„Rogue Creamery“„Rogue River Blue“yra Geriausias Sūris Žemėje

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Praėjusio mėnesio pabaigoje įvyko kažkas beprecedentio. Amerikietiškas sūris buvo pripažintas geriausiu sūriu visoje planetoje. Tas sūris? Organinė „Rogue River Blue“iš „Rogue Creamery“Oregono pietuose.

Atminkite, kad tai yra konkurencija, kurioje tradiciškai dominuoja Europos jėgainės. Per kartas dominavo Šveicarijos urvuose sendinti gruyeres, italų parmigiano reggianos ir britų čederai.

Tai, ką nusivylė Rogue, atrodo šiek tiek perversmas, tačiau grietinėlė beveik du dešimtmečius pasirodė nepaprastai gerai. Ji pradėjo veikti 1933 m. Ir galiausiai pastatė urvų sistemą, skirtą savo bliuzui seninti, kad imituotų Europos požiūrį. Tačiau ypač per pastaruosius penkiolika metų palyginti nedidelė Oregono operacija pelnė visų rūšių pripažinimą dėl dinamiškų sūrių.

Šis apdovanojimas vis dėlto yra pats didžiausias. Spalio pabaigoje Italijoje prasidėjo pasauliniai sūrio apdovanojimai. Ten kovojo daugiau nei 3000 sūrių iš daugiau nei 40 šalių. „Rogue’s“buvo vienintelis amerikietiškas sūris, patekęs į geriausiųjų 16 vietą. Kiti buvo europietiški, išskyrus vieną japonų gamintojo Nasu nu Mori įrašą.

Lengva įsivaizduoti, kad dėl tokio pranešimo iš kaukolių išlenda akys. Ir nors ore tikrai sukrėtė jausmas, „Rogue Creamery“yra gerbiama apranga. Prieš šių metų varžybas „Rogue“buvo oficialiai atsakingas už geriausią amerikietišką sūrį ir geriausią mėlynąjį sūrį, skiriant Pasaulio sūrio apdovanojimus.

Sūris yra nepaprastai unikalus. Jis yra ekologiškas, pagamintas iš žalio karvės pieno ir turi natūralią odą. Ši žievė yra saugoma Syrah lapų, kiekvieną pavasarį nuskintų netoliese esančiame vynuogyne. Prieš uždėdami sūrį, lapai yra apipilti kriaušių spiritu (įkvėpti regione garsių „Clear Creek Distillery“kriaušių brendžių). Tada sūris keletą mėnesių gydomas urve.

Davidas Gremmelsas yra grietinėlės generalinis direktorius. Nenuostabu, kad jo slapyvardis yra ponas Mėlynasis. Šio sūrio receptą jis padėjo sukurti dar 2000-ųjų pradžioje kartu su šeima, kuriai anksčiau priklausė ši vieta. "Mes norėjome sukurti tikrą Amerikos originalą", - sako jis. „Tai yra sūris, kuris savo skoniu, pateikimu ir aromatais patraukia Pietų Oregono esmę“.

Jo degustacinių užrašų pakanka, kad rastumėte internete ir sumokėtumėte geriausią dolerį. Jis aprašo Himalajų gervuogių, pieniško šokolado, lašinių riebalų, umamio užrašus, kad tik keletą jų paminėčiau. Kaip ir bet kuris geras lyderis, ponas Mėlynas įvertina visą savo komandą ir jos holistinį požiūrį į sūrio kūrimą. Tai apima visus ir viską, pradedant buhalteriais ir pakavimo specialistais, baigiant karvėmis, kurios linksmai ganosi šalia netoliese esančios Rogue upės.

Apdovanotas sūris iš ankstesnio derliaus yra išparduotas, o kitos partijos ateities sandoriai tikrai vyksta greitai. Dėl puošnios praeities daugelis „Rogue“bliuzų yra platinami visoje šalyje ir net tarptautiniu mastu, kad pasirinktų puikių maisto produktų mažmenininkus ir sūrio parduotuves.

Jei jums kai kurios letenėlės ant kai kurių, ištirkite sūrio universalumą naudodami platų porų asortimentą. Kadangi bliuzas yra labai įtrauktas į skonį, grietinėlė tikrai nerekomenduoja gaminti su šia medžiaga. Vietoj to, pabandykite pats ir pažiūrėkite, kaip pasikeičia skoniai, kai esate šalia žievės arba patekote į žvynuotas žvynelines. Skonių, švelniai tariant, yra daug.

Visada rekomenduojama jį derinti su vynu. Pradėkite nuo žiebtuvėlio ir džiovintuvo pusės nuo „Chardonnay“ar „Sauvignon Blanc“. Raudonos spalvos taip pat gali pagerinti tam tikrus mėlynos spalvos elementus, ypač tokias veisles kaip Syrah, Tempranillo, Pinot Noir ir Zinfandel. Tada persikelkite į turtingesnę teritoriją su geru Portu arba Madeira. Gremmelsas siūlo ir amerikietiško stiliaus desertinius vynus.

"Tai jums yra atradimas ir aš nenustosiu tik vieno skonio", - sako jis.