Kas Yra Konjakas? Trumpas Klasikinės Prancūziškos Dvasios Vadovas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Konjaką (kūgį-jaką) iš pirmo žvilgsnio ne tik sunku ištarti teisingai, bet ir tiksliai žinoti, kas tai yra. Mes žinome, kad tai prancūzai. Mes žinome, kad jis turėtų būti įmantrus, nes žmonės į jį merkia brangius cigarus, yra puikiame šokolade ir yra įtraukti į sudėtingiausius kokteilius. Bet kas tai? Ar tai yra alkoholiniai gėrimai, vynas ar likeris? Na, trumpas atsakymas yra „taip“. Palikite prancūzams kurti gėrimą, kuris laikomas išskirtiniu vien dėl savo kriptinio pobūdžio. Mes visi žinome, kad kai kažkas laikoma aukščiausios kokybės, jūs už tai mokėsite daugiau.

Konjakas yra gana sudėtingas, kai suskaidote, kas į jį patenka ir kaip jis pagamintas. Taigi, eikime avarijos link paslaptingoje dvasioje. Vėliau, jei esate prestižo gerbėjas, tai jums tai dar labiau patiks. Jei esate paprasto skonio žmogus, tiksliai žinosite, kodėl jo nekenčiate.

Kas yra konjakas?

Konjakas yra brendis, daugiausia gaminamas iš vynuogių mišinio, kuriame yra Ugni blanc, Folle Blanche ir Colombard veislės. Mažiausiai 90% brendžio turi sudaryti šios vynuogės, o dar 10% - kitų rūšių, pavyzdžiui, „Semillon“, „Folignan“ir kt. Kaip ir šampanas, konjakas turi būti gaminamas Prancūzijos konjako regione.

Pagaminus brendį, jis turi būti distiliuojamas du kartus varinėse puodų keptuvėse, tada ne mažiau kaip dvejus metus brandinamas ąžuolo statinėse. (Šiuo metu, jei sakote: „Žmogau, tai skamba kaip viskis“, tu neklysti. Procesai ir įstatymai yra šiek tiek panašūs.) Statinės turi būti pagamintos iš prancūziško ąžuolo, gauto arba iš „Limousin“, arba iš „Tronçais“.

Konjako laipsniai

Sprendžiant, kokį konjaką ketinate nusipirkti, etiketėje galite ieškoti kelių dalykų, kurie jums padės. Pirma, galite atsižvelgti į kokybės pažymius, kuriuos sukūrė „Bureau National Interprofessionnel du Cognac“(BNIC). Jie turi viską, kas susiję su alkoholio amžiumi.

V. S. (Labai ypatingas)

mišinį ten, kur jauniausias brendis buvo statinėje mažiausiai dvejus metus.

Pavyzdys: Courvoisier V. S

Courvoisier taip pat neseniai išleido „Sherry Cask“gatavą konjaką, kurį galite įsigyti čia.

V. S. O. P. (Labai geresnis senas blyškus)

Šis pavadinimas taip pat žinomas kaip „Rezervas“reiškia, kad jauniausias brendis statinėse buvo laikomas mažiausiai ketverius metus.

Pavyzdys: D’USSÉ V. S. O. P

Čia rasite „D’USSÉ“kokteilių pasiūlymų.

X. O. (ExtrOld)

„ExtrOld“reiškia, kad jauniausias serijos brendis buvo statinėje mažiausiai šešerius metus. Nuo 2018 m. Balandžio mėn. Šio paskyrimo amžiaus reikalavimas pasikeis į 10 metų. Konjakai, kurie anksčiau būtų sutikę X. O. reikalavimas, bet nebebus toks klasifikuojamas pagal naująjį įstatymą, bus nurodytas pavadinimu „Napoleonas“.

Pavyzdys: Remy Martin X. O

„Arkliai“(anapus amžiaus)

„Beyond Age“yra galutinis kokybės pavadinimas ir pagal įstatymą yra lygus X. O., tačiau konjako gamintojai gali naudoti aukščiausios kokybės produktams, kurie viršija nurodytą amžiaus pavadinimą.

Pavyzdys: Raymondas Ragnaudas „Hors d’ge“

Konjaką gaminantys regionai

Konjakas, kuris nėra susietas tik su vienos rūšies pavadinimu, taip pat gali būti klasifikuojamas pagal jo kruizą arba geografinį regioną, kuriame auginamos vynuogės. Panašiai kaip vyno, konkretaus regiono vynuogės, net jei jos yra tos pačios veislės, skonis bus kitoks dėl terroiro (įvairių aplinkos veiksnių, turinčių įtakos vynuogių augimui ir skoniui, pavyzdžiui, klimato ir dirvožemio sudėties). Iš viso yra šeši konjako crus. Jie yra:

• Grande-Champagne
• Petite-šampanas
• Pasieniai
• Fin Boisas
• Bon Bois
• Boisas Ordinairesas

Pagal dydį „Fin Bois“yra didžiausias, jo bendras plotas yra apie 85 000 ha, o „Borderies“yra mažiausias - šiek tiek daugiau nei 10 000 ha. Svarbu pažymėti, kad paminėti dydžiai yra bendras plotas, o ne tai, kiek apsodinta vynuogynais.

Skonio požiūriu skirtingi konjako pavadinimai skirsis. Panašiai kaip su viskiais, galima rasti vaisių natų (tiek džiovintų, tiek ne), prieskonių savybių įvairovės, gėlėtų ar žolelių natų ar rancio, kurie padeda apibūdinti saldų, tačiau riešutų skonį, kurį galite išgauti iš ąžuolo senėjimo. Kiekvienas kruizas turi savo specifinį profilį.

Dabar, nauji konjako ekspertai, eikite ir klokite su konjako snaiperiu jūsų pusėje!