Klausimai Ir Atsakymai Su „Swing“kavos Skrudintuvais

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Turėdami tiek daug kavos variantų, kaip išsiskirti?

Markas Marmuthas (MW): „Swing‘s“šiemet švenčia 100-uosius savo verslo metus, kadencijos laikas rodo mūsų kavos nuoseklumą ir kokybę. „Swing‘s“yra unikalus mūsų pramonėje - mes turime paveldą, kuris yra aiškiai susipynęs su istorine kavos kultūra, tačiau mes prieiname savo amatą ryžtingai progresyviai sulenkdami. Taip, rinkoje yra daugybė išskirtinių skrudintuvų, nedaugelis turi tokią plačią ir toli siekiančią klientų bazę kaip „Swing“. Skrudintojams ir vartotojams, sutelktiems dėmesį į kokybę, pasirinkimai yra geri dalykai - ypatingos kavos paklausa yra didesnė nei bet kada, mes visi turime naudos iš to, kad pateikiame į rinką aukštesnę kokybę.

Kaip elgtis etiškai, tvariai gaminamą kavą?

MW: 2013 m. „Swing‘s“pradėjo mūsų programą „Naminės kavos iniciatyva“, skirtą atsakingai ir tvariai auginamoms kavoms įsigyti. Ši iniciatyva tarnauja kaip mūsų misijos pareiškimas. „Swing’s“identifikuoja ir tiesiogiai bendradarbiauja su kavos augintojais ir jų šeimomis, kurie pademonstravo tvarius žemės ūkio metodus ir atsidavimą geriausios kavos ir socialinių įmonių praktikai. Todėl „Swing’s“gauna geriausios kokybės produktą, o mūsų partneriai - geriausią pelną, sukurdami tvarų prekybos modelį abiem pusėms. Šiuo metu mes bendradarbiaujame Brazilijoje, Kolumbijoje, „CostRica“, Etiopijoje, Gvatemaloje, Nikaragvoje ir Sumatroje. Įsigalioję šią programą 2013 m. Padidinome savo santykius, įsipareigojimus ir atsidavimą šiam modeliui bei suinteresuotiesiems subjektams, su kuriais dirbame, nuo 18% iki beveik 85%. Kurdami naujus santykius 2016 m., Tikimės, kad 100-mečiui pasibaigs 100 proc.

Turite kokių nors rekomendacijų dėl pupelių ar gėrimų žmonėms, kurie tik pradeda gerti kavą?

MW: Aš visada laikiau „mochto“gėrimą „vartais“tiems, kurie pradėjo gerti kavą. Espresso mochis vis dar yra dominuojantis skonis, tačiau jis yra švelninamas su garintu pienu ir šokoladu kaip nemokamais skoniais. „Swing“kavos baruose mes gaminame mochas su karčiai saldžiu vienos kilmės šokolado ganache, kuris suteikia pakankamai saldumo, be pernelyg sirupo ir saldumo. Tai populiarus gėrimas ištisus metus, vasarą rekomenduokite ant ledo.

Ar keičiasi kavos pasirinkimai ir, jei taip, ar pačios pupelės taip pat keičiasi?

MW: Vartotojai vis labiau supranta, iš kur gaunama jų kava, ir skonio skirtumus, susijusius su kilmės šalimi ar kava. Atsižvelgiant į didesnius vartotojų lūkesčius, pupelės vystosi ne tiek gerai, kiek rūpinimasis aukštos kokybės pupelių gamyba ūkio lygiu. Mes matome daug daugiau eksperimentavimo su proceso metodais, kad išryškintume daugiau unikalių ir pageidaujamų skonio profilių nei tradiciniai metodai.

Jūsų mėgstamiausias kepsnys, kurį parduoda „Swing“? Geriausias būdas paruošti kavą namuose iš pupelių?

MW: Aš vis dar esu didelis „MESCo“(trumpinys - „M. E. Swing Company“), mūsų originalaus kavos mišinio, datuojamo 1918 m., Gerbėjas. Tai labai prieinamas vidutinio skrudinimo mišinys, kurį sudaro kavos iš Brazilijos, Etiopijos ir Gvatemalos. Puikiai tinka gerti visą dieną.

[Yra] puikių kavos ruošimo namuose būdų. Nepaisant to, kuris metodas naudojamas, primygtinai rekomenduoju visiems, norintiems pagaminti gerą taurę, investuoti į kokybišką šlifavimo stakles. Šviežiai malta kava su nuosekliu malimu turi daug bendro su puodelio kokybės užtikrinimu. Taip pat, kai virtoje kavoje yra daugiau kaip 95% vandens, geriau naudoti filtruoto vandens šaltinį.

„Swing's“garsėja tuo, kas vadinama „taurėmis“. Kas tai yra ir kaip susidūrėte su šiuo procesu?

MW: taurė yra pats tikriausias ir paprasčiausias kavos ruošimo būdas - rupi malta kava, mirkoma nedideliame dubenyje su beveik verdančiu vandeniu, be jokio papildomo maišymo ar slėgio, kad būtų sustiprintas ar paveiktas kavos skonis. Tada kava ragaujama specialios formos šaukštu, skirtu išsklaidyti šilumą. Kavos specialistai naudos šį metodą skrudintoms kavoms įvertinti ir rūšiauti. Jei skrudinate kavos prekyboje, šis ritualas susiduria labai anksti jūsų karjeroje. Kiekvieną penktadienio rytą savo skrudintuvėje mes rengiame viešas taures. Mes labai patenkinti dalindamiesi savo amatu su kavos entuziastais, kurie dažnai lankosi mūsų vietoje, ieškodami daugiau žinių apie kavą.

Kokios kavos tendencijos numatote 2017 m

MW: susidomėjimas nitrokavos pagrindu pagamintais gėrimais labai išaugo 2016 m., Tikiuosi, kad 2017 m. Rinkoje bus plačiau priimta ir paklausa. 2016 m. Savo kavos baruose pristatėme nitro šaltai virtą kavą ir nitro latte. didžiulę sėkmę ir priėmimą. Tikiuosi, kad ši tendencija tęsis ir 2017 m., Kurdama naujas „Swing’s“rinkas ir produktus, kuriuos galės pristatyti didmeniniu lygiu. Nitro kava pradės atsirasti ne tik specializuotuose kavos baruose, bet ir restoranuose bei kitose įstaigose, kur jos ne visada buvo.

Štai ką tu turi. Mėgaukitės Nacionaline kavos diena ir galbūt pasukite į priekį už kreivės ir užsisakykite nitrokavos.