Ar „Royal Tokaji Essencia“yra Prabangiausias Vynas Pasaulyje?

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Nors Vengrija gali būti ne pirmoji vieta, apie kurią galvojate kalbėdami apie prabangius vynus, šalis turi vynuogynų įrašų, datuojamų V a. Amžiuje ir labai ilgą laiką buvo žinoma kaip viena iš pirmaujančių vyno gamybos šalių Europoje.. Neretai karališkieji teismai rinkdavosi saldžius, auksinius vynus iš Tokaji (tariama toe-kye) regiono - seniausio klasifikuoto vyno regiono pasaulyje. Šalies vyno prestižas tęsėsi tol, kol įvykių serija - visa tai prasidėjo nuo ligų, nusiaubusių vynuogynus 1800 m. -, kad Vengrija pradėjo prarasti savo žinomumą. Tik devintojo dešimtmečio pabaigoje Vengrija vėl pradėjo populiarėti.

Vis dėlto užtenka apie istoriją, nes Vengrijos vynai grįžo ir vienas iš jų, pagamintas Karališkosios Tokaji vyno kompanijos, šiuo metu yra vienas prabangiausių vynų pasaulyje. Pavadintas „Essencia“vynas kainuoja šimtus dolerių už butelį ir, jei mūsų paprašys, yra vertas kiekvieno prakeikto cento.

Pirmiausia pakalbėkime apie tai, kaip padarė Essenciis. Tokaji vynai apskritai yra žinomi pirmiausia dėl vieno dalyko: kilnusis puvinys. Šis grybas, kuris oficialiai vadinamas Botrytis cinere, atsiranda, kai prinokusios vynuogės patiria drėgmės sąlygas. Jei drėgnos sąlygos nesikeičia, botrytis tampa pilku puviniu ir gali sunaikinti pasėlius. Jei sąlygos tampa sausesnės, botrytis tampa tauriu puviniu, kuris paskui džiovina vynuoges (sudarytas iš Furmint, Hárslevelű ir Yellow Muscat veislių). Šios džiovintos vynuogės, panašiai kaip razinos, kurias rasite savo takų mišinyje, yra koncentruotos ir todėl gamina saldesnius, labiau koncentruotus vynus.

Kai vynuogės, vengrų kalba vadinamos „aszú“, yra tiksliai tauraus puvinio lygyje, jos skinamos rankomis. Ne rankomis renkamas krūva - rankomis renkamas uogos.

„Šių uogų derlius nuimamas kruopščiai, nes Botrytis neveikia kekių tolygiai ir tuo pačiu tempu, o tai reiškia, kad tuos pačius sklypus reikia pjauti kelis kartus, kartais dviženkliais skaičiais, kad pasiektumėte puikų džiovinimo kiekį. Tai prilygsta didelėms darbo sąnaudoms “, - sako Chrisas Tanghe, vyriausiasis someljė gildijos instruktorius.

Pasak Tanghe, norint pagaminti šešis ar septynis pusės dydžio butelius, jums reikia 700 kg (maždaug 1500 svarų) botrytis paveiktų uogų. Žvelgiant iš perspektyvos, iš tokio uogų kiekio paprastai būtų gaunama apie 450 pilno dydžio 750 ml butelių.

Nuskynus, vynuogės dedamos į rezervuarą ir natūraliai spaudžiamos (kitaip tariant, dėl vynuogių svorio iš kitų vynuogių išspaudžiamos sultys). Fermentuojant Essencitakes nuo šešerių iki aštuonerių metų, galiausiai gaunamas vynas, kuriame yra apie 3–4 procentus alkoholio. Tai, ko trūksta ABV, kompensuoja cukraus kiekis. Dėl ypač koncentruotų vynuogių Essenciusually litre yra daugiau kaip 400 gramų cukraus. Naujausias derlius, pasak Tanghe, užregistravo 581 gramą litre.

Iš kiekvieno Essenci butelio gaunama 48,1 šaukšto cukraus. Kad tai būtų perspektyvu, vieno litro butelis „Coca-Colhas“29,25 šaukštelio cukraus.

Užsidėkite matematikos šalmus, nes mes ruošiamės realiai išsiaiškinti, kiek cukraus yra šiame vyne.

Vienas gramas litre cukraus yra maždaug 0,25 arbatinio šaukštelio litre. Už litrą gaunami keturi gramai cukraus litre. Tada turite paimti pradinį numerį 581 ir padalyti iš keturių, duodami 145,25 arbatinius šaukštelius cukraus. Padalinus iš trijų (norint sužinoti, kiek šaukštų cukraus iš butelio) gaunama 48,1 šaukšto iš butelio. Jei norite tai pasakyti, vieno litro butelis „Coca-Colhas“117 gramų arba 29,25 arbatiniai šaukšteliai cukraus.

Galbūt galvojate, kad turėdamas tokį sodrų ir panašų į medų konsistencijos vyną (ir nepamiršk brangaus), tam turi būti specialus pristatymas, tiesa?

Jūs tikrai teisus. Jei radote „Essenciin“laukinę gamtą (ir pagal laukinę, turime omenyje klasiškiausius barus ir restoranus pasaulyje), jums bus patiektas „Essencion“šaukštas. Vis dėlto ne bet koks šaukštas - keistas krištolo šaukštas (šis pristatymas yra ant specialiai pagaminto indo, kuriame yra vynas).

"Žmonės turėtų žiūrėti į tave, pavydėti orgazminės organoleptinės būsenos ir patys užsisakyti šaukštą."

"Jie patiekia jį šaukštu dėl klampumo ir dėl to, kad dėl viso cukraus tikrai negalima gurkšnoti daugiau nei mažo kiekio", - sako Tanghe. „Maža porcija iš gražaus krištolo šaukšto yra tik reikiamas kiekis, jis patenka tiesiai į jūsų smegenis ir yra juslinis per didelis skanių koncentruotų fenolių ir cukraus kiekis. Žmonės turėtų žiūrėti į tave, pavydėti orgazminės organoleptinės būsenos ir patys užsisakyti šaukštą “.

Mes nežinome apie tave, bet jis turėjo mus orgazmo metu (na, jis turėjo mus prieš tai, bet jis tikrai turėjo mus orgazmo metu).

Jei tai skamba kaip kažkas, ką norite išbandyti, galite rasti, kas turi Essencihere. Tačiau jei nesate pasirengęs nugalėti poros Benjaminų vynu, „Royal Tokaji“taip pat gamina įvairius kitus saldžius ir sausus vynus. Daugiau apie juos galite sužinoti čia.