Kodėl Turėtumėte Gerti šiukšlių Kokteilius

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Amatų kokteilių scena eina tiesiai į šiukšliadėžę - ir tai yra geriausia, kas nutiks nuo trauktinės.

Pažadinti barmenai, amatininkų kokteilių barai ir „duok šūdą“spiritiniai ženklai pradeda diegti kovos su švaistymu metodus kasdien kurdami šiukšlių kokteilius. Užuot išmetęs tris ar keturias statines citrinos ir kalkių žievelių per naktį (už barą!), Kiekvienas vaisiaus gabalas nuo sėklos iki odos yra naudojamas naujiems, išradingiems (ir skaniems) gėrimams.

Nešvaistymas

Užsakydami skaniai puokštinį kokteilį, galime prarasti mastą, kiek atliekų susidaro kiekviename bare konkrečiame mieste, tačiau amatininkų gėrimai ir barai yra labai atsakingi už pasaulinę maisto atliekų problemą. Remiantis Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) duomenimis, vien tik Jungtinėse Valstijose maisto atliekos sudaro 30–40 proc. Tik prieš keletą metų kovos su švaistymu barai net nebuvo suprantami.

Visą tai pakeitė barmenai Iainas Griffithsas ir Kelsey Ramage'as, įkūrę anti-waste pop-up Trash Tiki. „Trash Tiki“paskatino išrasti naujus būdus, kaip naudoti tradiciškai šiukšliadėžėje esančius maisto produktus ir pakeisti juos kokteilio ingredientais.

Stebėdami virėjų nosies ir uodegos judesį, barmenai be atliekų ar „šiukšlių kokteiliai“, naudokite „nuo šaknų iki vaisių“, sako Ramage'as. „Mes gauname ingredientų, kuriuos žmonės linkę išmesti, nes mano, kad jie neturi skonio“.

„Mes gauname ingredientų, kuriuos žmonės linkę išmesti, nes mano, kad jie neturi skonio“.

„Trash Tiki“panaudojo pomidorų viršūnes ir uodegas, kad atliktų skaidrintą „Kruvinąją Mariją“, arbūzo žieves, kad gautų oleo saccharum (naudojamą punše), ir dienos pabaigos kruasanus bei avokadų duobutes - orgazui. - Jie valgomi, - juokiasi Ramage'as. "Avokadų kauliukai buvo naudojami Meksikos medicinoje šimtus metų ir suteikia puikų skrudintą skonį."

Kai „Trash Tiki“sukuria vieną iš iššokančiųjų juostų („Trash Tiki“taip pat yra internetinis šaltinis, skirtas sužinoti patarimus dėl atliekų šalinimo), „Ramage“ir „Griffith“inventorizuoja prieglobos baro ar restorano šiukšliadėžę. Vieno iššokančio lango metu jie sukūrė kokosų sirupą iš panaudotų kokoso pluoštų. Per Honkongo iššokantį langą visi miesto barmenai dalyvavo „What‘s App“temoje ir, naudodamas paprastą tekstą, „Trash Tiki“turėjo barmenų ir virėjų aplink didmiestį, išmesdami iš savo virtuvės.

„Trash Tiki“pristatė 2016 m. Kaip paprastą receptų platformą, tačiau „Ramage“ir „Griffith“2017 m. Kelyje dalyvavo 10 mėnesių kelionėje, kad šviestų barmenis apie švaistymą, ypač kaip pasakyti kam nors geriančiam iš šiukšlių.

Sukūrus naują pankroko „kalbą“apie kalbėjimą apie kokteilių tvarumą, šiukšlių kokteilių judėjimas atkreipė dėmesį. Ir visi nori nardyti su šiukšliadėžėmis.

Žalias šurmulys su absoliutu

„Absolut Vodkjust“pradėjo tvarumo iniciatyvą „The Green Hustle“, siekdama sumažinti baro atliekų kiekį. „Absolut“į pagalbą pasitelkė „Trash Tiki“, nes duh, Griffithas ir Ramage'as yra motina ir tėvas.

„Distiliuotojai gali būti tokia didelė švaistoma pramonė. „Absolut“yra viena tvariausių spirito varyklų pasaulyje, kuri daro daug tikrai šaunių šūdų, kad sumažintų jų pėdsakus. „Žalioji šurmulys“yra naujas būdas apie tai kalbėti, šiek tiek daugiau hiphopo “, - sako Ramage'as. „Mes pristatėme„ The Green Hustle “Atėnų barų parodoje, kur didelis varikliu varomas dviratis su vežimėliu gale važiavo per Atėnus ir surinko atliekas iš barų. Jie sugrąžino jį į paruošiamąjį patiekalą ir pagamino apie 8000 gėrimų. “

„Green Hustle“svetainėje yra paprasti „šurmulio“barmenai, kuriuos galima pradėti naudoti siekiant tvarumo. Taip pat yra „kalkių atsargų“receptas, kuriame naudojami likusieji kalkių lukštai, vanduo, cukrus ir šiek tiek rūgšties, kurią galite nusipirkti namudinėje parduotuvėje, todėl užuot nusipirkę (ir išmetę didžiąją dalį) liepžiedžių kitam namų vakarėliui, galite: padaryti šias atsargas.

Žaliosios varyklos

„Mezcal“prekės ženklas „Sombrnot“natūraliai augina agavą tik aukštuose Oaksakos kalnuose, tačiau jis tausoja vandenį, rinkdamas ir valydamas lietaus vandenį, padidindamas agavos šalutinius produktus į „Adobe“plytas, kad pastatytų vietinius namus, duodamas fermentuotą agavą vietos ūkininkams kompostuoti, montuojant saulės baterijas spirito varykla, naudodama elektrinį malūną agavai susmulkinti, o ne dirbantį arklį ar mulą 18 valandų per parą, ir tvariai medieną. (Oaxacis dykuma, tiems, kurie nežino.)

„Anksčiau„ Mezcal “buvo labai tradicinis ir buvo gaminamas tik ypatingais metų laikais. Jis nebuvo gaminamas masiškai prieš maždaug 10–15 metų “, - sako„ Sombra “nacionalinio prekės ženklo ambasadoriaus direktorė„ NatashSofia “. - Anksčiau niekada nebuvo tiek daug atliekų.

„Sombr“sukūrė savo produkciją atsižvelgdamas į supratimą apie atliekas, o daugiau prekių ženklų (ir turėtų) prisitaikyti prie šios tendencijos.

Kas atsitiks, kai turite daug agavos atliekų? Šalutiniai produktai išmetami į vandenį; panaudoti agavos pluoštai ir iš jų gaunamas nuodingas skystis absorbuoja vandenyje esantį deguonį, todėl žuvys negali gyventi ir vanduo tampa negeriamas. "Tada miesto žmonės, kurie naudoja šį vandenį gyvenimui ir valymui, iš tikrųjų negali jo naudoti", - sakė Sofiaddsas.

„Sombr“sukūrė savo produkciją atsižvelgdamas į supratimą apie atliekas, o daugiau prekių ženklų (ir turėtų) prisitaikyti prie šios tendencijos.

Šiais metais Sombralso pagavo šiukšlių kokteilio klaidą ir surengė virtualias barmenų varžybas, kuriose profesionalūs barmenai pateikė tvarių kokteilių receptą iš penkių ingredientų. Teisėjai? Dar kartą duh - šiukšliadėžė Tiki!

Šiukšlių kokteilių receptai

Pradėkite žaisti savo virtuvėje ar su šiukšlių kokteiliais. Čia yra Trash Tiki mėgstamiausi:

• Daiquiri: „Tai padarė iš obuolių minkštimo“, - sako Ramage'as. „Naudodami sulčiaspaudės likučius, sumaišykite tą obuolių minkštimą su cukrumi, vandeniu ir obuolių rūgštimi. Suplakite prisilietę kalkių ir kalkių atsargų (blanšuotų kalkių lukštų) ir romo “. Čia yra daiquiri gaminimo pagrindai.
• „Jungle Bird“: „Naudokite tą pačią kalkių atsargą ir sumaišykite su ananasų minkštimo sirupu,„ Campari “ir romu ar džinu.“

Barmenas Josephas Boroski iš „The 18th Room“, ekologiško kalbėjimo centro Niujorke, turi daugiau idėjų, kokių kokteilių jūs mėgstate. Jo „Cameron's Kick“posūkis naudoja spragintų kukurūzų orgatą, sukurtą naudojant baro likučius užkandžiaujančius kukurūzų spragėsius, o jo „BananDaiquiri“- valgomam garnyrui naudoja džiovintus bananpeelius. Kaip jau minėjome aukščiau, jis taip pat turi aiškią kruviną Mariją, kuri yra tokia skani, kaip tvari.