Turinys:
Video: Hanuka Baigėsi, Bet Mes Vis Dar Gaminame šias Traškias Latkes
2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40
Hanuka gali būti baigta gruodžio 10 d., Tačiau mes gaminame latkas toli nuo naujųjų metų. Kodėl? Nes jie velniškai skanūs ir mes naudojame šį Jameso Barzdo apdovanojimą pelniusio šefo Alono Shaya, kuris vadovauja moderniam Izraelio restoranui „Saftin The Source Hotel“Denveryje, receptą.
"Tai šlovinamas maišos rudas", - sako Shaysays. „Latkes yra tiek daug patiekalų pagrindas; per Kalėdas su supjaustyta kepta antis ir troškintais grybais, likučiu spanguolių padažu iš Padėkos dienos arba su virtu kiaušiniu viršuje kaip puošnūs pusryčiai jūsų močiutei “.
Shaya prisiminimai apie tai, kaip su mama gamino latkes Hanukai, ypač kepimo veiksmas, „padarė šį patiekalą man tokį svarbų“. Shaya didelis posūkis klasikiniame recepte? "Aš naudoju kukurūzų krakmolą, o ne miltus, kaip rišiklį, nes jis sukuria traškesnį latke".
Kas nenori traškesnės latės?
Žemiau rasite ne tik apgaulingą metodą, kaip gaminti latkes, bet ir receptus, skirtus dviem skirtingiems latkių užpilams - lašišos ikrų ikrand obuolių sviestui su turkišku čili.
Kaip pasigaminti Latkes
(Patiekiama 6)
Ingridientai
- 3,75 svaro rusvos bulvės, nuluptos ir sutarkuotos
- .5 svarų svogūnas
- 1 puodelis citrinos sulčių
- 1,5 šaukšto druskos
- 1 kekė žalių svogūnų
- .5 puodelio kukurūzų krakmolo
- 7 kiaušinių baltymai, išplakti iki putų
- Kepimui skirtas sviestas arba aliejus
Metodas
- Per sūrio trintuvą sutarkuokite rudas bulves ir svogūnus. (Bulvių ir svogūnų svoris recepte nurodomas jas sutarkavus.)
- Sumaišykite tarkuotą svogūną, bulves, druską ir citrinos sultis ir padėkite ant rankšluosčio ant kiaurasamčio, kad nuvarvėtų.
- Pridėkite svorio ant kiaurasamčio, kad išspaustumėte skysčio perteklių. Leiskite pabūti 1 valandą, paskui paskambinkite mišiniui, kad dar labiau išdžiūtų.
- Sulenkite išplaktus kiaušinių baltymus, kukurūzų krakmolą ir žalius svogūnus į rausvų mišinį.
- Kepkite latkes plonais ir tolygiais sluoksniais skaidrintame svieste, kol iš abiejų pusių pagels aukso spalvos. Canoloil galima pakeisti skaidrintą sviestą.
Lašišos ikrai
Ingridientai
- 5 rudieji ančiuvių filė, supakuoti į druską
- 2 citrinos
- 1 česnako skiltelė
- .25 puodelio nepaprasto alyvuogių aliejaus
- 8 oz grietinėlės sūrio kambario temperatūroje
- .25 puodelio grietinės
- 1 česnakas, plonai supjaustytas
- Lašišos ikrų ikrai
Metodas
- Sutrinkite česnako skiltelę ir suberkite į dubenį su 2 citrinų sultimis. Leiskite sėdėti 15 minučių, tada perkoškite ir pasilikite sultis.
- Į maišytuvą suberkite ančiuvių filė ir citrinos sultis ir tyrę. Maišytuvu veikiant vidutiniu greičiu, lėtai įpilkite nepaprasto alyvuogių aliejaus, kad emulsuotųsi. Tyrę atidėkite į šalį.
- Į maišymo dubenį įdėkite kambario temperatūros kreminį sūrį. Elektriniu maišytuvu ir plakikliu išplakite grietinėlės sūrį iki lengvos ir purios masės.
- Toliau plakite žemai ir įpilkite grietinės, kol ji įstrigs. Toliau plakite žemai ir lėtai įpilkite.25 puodelio ančiuvių tyrės, kol įmaišys.
- Šaukštu patiekite indą ir papuoškite plonais supjaustytais česnakais ir ikrais.
Obuolių sviestas su turkišku čili
Ingridientai
- 6 močiutės kalvio obuoliai, nuimti odą ir šerdį
- .25 puodelio obuolių sidro acto
- 1/8 puodelio datulių melasos (arba tamsaus gintaro medaus)
- .75 šaukštelio baharato arba moliūgų pyrago prieskonių
- 1/8 šaukštelio urbibibro pipirų dribsnių (gali pakeisti chipotle pipirų dribsnius)
Metodas
- Į vidutinį puodą įpilkite obuolių, acto ir vandens tiek, kad obuoliai apsemtų tik iki pusės.
- Virkite ant vidutinės ir mažos ugnies 45 minutes, kartkartėmis pamaišydami, kol vaisiai byrės. Obuolių odelės turi būti žalios armijos spalvos.
- Nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite maišytuve, kol jis taps visiškai vientisas. Kad išvengtumėte maišytuvo perpildymo, pradėkite nuo mažo greičio.
- Nukoškite per smulkių tinklelių sietą ir padėkite atgal į puodą.
- Pridėti datos melasą ir baharatą. Virkite ant silpnos ugnies 25 minutes dažnai maišydami. Tyrelė turėtų tapti tamsios karamelės spalvos.
- Išjunkite ugnį, įpilkite urfibiber pipirų ir palikite visiškai atvėsti iki kambario temperatūros. Laikykite šaldytuve.
Rekomenduojamas:
Japoniškos Virtuvės Vadovas: Garsi Maisto Kultūra, Kuri Vis Dar Stebina
Japoniškas maistas tapo žinomas visame pasaulyje - nuo elegantiškų nigiri suši iki kiaulienos prikrautų ramenų dubenėlių
Nostalgiškas „Noshing“: Geriausi 90-ųjų Užkandžiai, Kuriuos Vis Dar Galite Nusipirkti
1990-ieji buvo stebuklingas laikas. Mes ieškojome geriausių 90-ųjų užkandžių ir nustatėme, kad kai kurie iš mūsų mėgstamiausių vis dar yra prieinami internete. Laikas vakarėliuoti kaip ir 1999 m. Vėl
7 Pavieniai Salykliniai Viskiai, Kurie Nėra škotiški, Bet Vis Tiek Puikūs
Nors apie juos dažniausiai galvojama, Škotija nėra vienintelė vieta gaminti vieno salyklo viskius. Štai septyni iš kitų pasaulio vietų
Per šias 5 Dienas 2021 M. Nemokamai Apsilankykite Bet Kuriame JAV Nacionaliniame Parke
JAV vyriausybė labai klysta, tačiau vienas dalykas, kurį ji prikišo daugiau nei prieš šimtmetį, buvo Nacionalinio parko tarnybos įkūrimas. Dauguma NPS svetainių jau yra gana prieinamos. Tačiau tam tikromis šių metų datomis lankytojai gali nemokamai susipažinti su kiekviena NPS svetaine
Ką Mes Gaminame, Naudojame Regeneruotą Tvarto Medieną Pramoniniams-kaimiškiems Baldams
Įrengta erdvė gali būti be bruožo ar įkvėpta. Be funkcionalumo, „What WE Make“žmonės vertina meistriškumą, kokybę ir tvarumą