Logo lt.masculineguide.com

Hanuka Baigėsi, Bet Mes Vis Dar Gaminame šias Traškias Latkes

Turinys:

Hanuka Baigėsi, Bet Mes Vis Dar Gaminame šias Traškias Latkes
Hanuka Baigėsi, Bet Mes Vis Dar Gaminame šias Traškias Latkes

Video: Hanuka Baigėsi, Bet Mes Vis Dar Gaminame šias Traškias Latkes

Video: Hanuka Baigėsi, Bet Mes Vis Dar Gaminame šias Traškias Latkes
Video: Hanukkah || Mayim Bialik 2024, Kovas
Anonim

Hanuka gali būti baigta gruodžio 10 d., Tačiau mes gaminame latkas toli nuo naujųjų metų. Kodėl? Nes jie velniškai skanūs ir mes naudojame šį Jameso Barzdo apdovanojimą pelniusio šefo Alono Shaya, kuris vadovauja moderniam Izraelio restoranui „Saftin The Source Hotel“Denveryje, receptą.

"Tai šlovinamas maišos rudas", - sako Shaysays. „Latkes yra tiek daug patiekalų pagrindas; per Kalėdas su supjaustyta kepta antis ir troškintais grybais, likučiu spanguolių padažu iš Padėkos dienos arba su virtu kiaušiniu viršuje kaip puošnūs pusryčiai jūsų močiutei “.

Shaya prisiminimai apie tai, kaip su mama gamino latkes Hanukai, ypač kepimo veiksmas, „padarė šį patiekalą man tokį svarbų“. Shaya didelis posūkis klasikiniame recepte? "Aš naudoju kukurūzų krakmolą, o ne miltus, kaip rišiklį, nes jis sukuria traškesnį latke".

Kas nenori traškesnės latės?

Žemiau rasite ne tik apgaulingą metodą, kaip gaminti latkes, bet ir receptus, skirtus dviem skirtingiems latkių užpilams - lašišos ikrų ikrand obuolių sviestui su turkišku čili.

Kaip pasigaminti Latkes

Image
Image

(Patiekiama 6)

Ingridientai

  • 3,75 svaro rusvos bulvės, nuluptos ir sutarkuotos
  • .5 svarų svogūnas
  • 1 puodelis citrinos sulčių
  • 1,5 šaukšto druskos
  • 1 kekė žalių svogūnų
  • .5 puodelio kukurūzų krakmolo
  • 7 kiaušinių baltymai, išplakti iki putų
  • Kepimui skirtas sviestas arba aliejus

Metodas

  1. Per sūrio trintuvą sutarkuokite rudas bulves ir svogūnus. (Bulvių ir svogūnų svoris recepte nurodomas jas sutarkavus.)
  2. Sumaišykite tarkuotą svogūną, bulves, druską ir citrinos sultis ir padėkite ant rankšluosčio ant kiaurasamčio, kad nuvarvėtų.
  3. Pridėkite svorio ant kiaurasamčio, kad išspaustumėte skysčio perteklių. Leiskite pabūti 1 valandą, paskui paskambinkite mišiniui, kad dar labiau išdžiūtų.
  4. Sulenkite išplaktus kiaušinių baltymus, kukurūzų krakmolą ir žalius svogūnus į rausvų mišinį.
  5. Kepkite latkes plonais ir tolygiais sluoksniais skaidrintame svieste, kol iš abiejų pusių pagels aukso spalvos. Canoloil galima pakeisti skaidrintą sviestą.
Image
Image

Lašišos ikrai

Ingridientai

  • 5 rudieji ančiuvių filė, supakuoti į druską
  • 2 citrinos
  • 1 česnako skiltelė
  • .25 puodelio nepaprasto alyvuogių aliejaus
  • 8 oz grietinėlės sūrio kambario temperatūroje
  • .25 puodelio grietinės
  • 1 česnakas, plonai supjaustytas
  • Lašišos ikrų ikrai

Metodas

  1. Sutrinkite česnako skiltelę ir suberkite į dubenį su 2 citrinų sultimis. Leiskite sėdėti 15 minučių, tada perkoškite ir pasilikite sultis.
  2. Į maišytuvą suberkite ančiuvių filė ir citrinos sultis ir tyrę. Maišytuvu veikiant vidutiniu greičiu, lėtai įpilkite nepaprasto alyvuogių aliejaus, kad emulsuotųsi. Tyrę atidėkite į šalį.
  3. Į maišymo dubenį įdėkite kambario temperatūros kreminį sūrį. Elektriniu maišytuvu ir plakikliu išplakite grietinėlės sūrį iki lengvos ir purios masės.
  4. Toliau plakite žemai ir įpilkite grietinės, kol ji įstrigs. Toliau plakite žemai ir lėtai įpilkite.25 puodelio ančiuvių tyrės, kol įmaišys.
  5. Šaukštu patiekite indą ir papuoškite plonais supjaustytais česnakais ir ikrais.
Image
Image

Obuolių sviestas su turkišku čili

Ingridientai

  • 6 močiutės kalvio obuoliai, nuimti odą ir šerdį
  • .25 puodelio obuolių sidro acto
  • 1/8 puodelio datulių melasos (arba tamsaus gintaro medaus)
  • .75 šaukštelio baharato arba moliūgų pyrago prieskonių
  • 1/8 šaukštelio urbibibro pipirų dribsnių (gali pakeisti chipotle pipirų dribsnius)

Metodas

  1. Į vidutinį puodą įpilkite obuolių, acto ir vandens tiek, kad obuoliai apsemtų tik iki pusės.
  2. Virkite ant vidutinės ir mažos ugnies 45 minutes, kartkartėmis pamaišydami, kol vaisiai byrės. Obuolių odelės turi būti žalios armijos spalvos.
  3. Nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite maišytuve, kol jis taps visiškai vientisas. Kad išvengtumėte maišytuvo perpildymo, pradėkite nuo mažo greičio.
  4. Nukoškite per smulkių tinklelių sietą ir padėkite atgal į puodą.
  5. Pridėti datos melasą ir baharatą. Virkite ant silpnos ugnies 25 minutes dažnai maišydami. Tyrelė turėtų tapti tamsios karamelės spalvos.
  6. Išjunkite ugnį, įpilkite urfibiber pipirų ir palikite visiškai atvėsti iki kambario temperatūros. Laikykite šaldytuve.

Rekomenduojamas: