Logo lt.masculineguide.com

Šie Grybų Traškučiai Skonis Kaip Lašiniai (mes Nejuokaujame)

Turinys:

Šie Grybų Traškučiai Skonis Kaip Lašiniai (mes Nejuokaujame)
Šie Grybų Traškučiai Skonis Kaip Lašiniai (mes Nejuokaujame)

Video: Šie Grybų Traškučiai Skonis Kaip Lašiniai (mes Nejuokaujame)

Video: Šie Grybų Traškučiai Skonis Kaip Lašiniai (mes Nejuokaujame)
Video: Halifax maisto turas (privaloma paragauti maisto ir gėrimų Naujojoje Škotijoje) Geriausias Kanados 2024, Kovas
Anonim

Yra atvejų, kai savęs ribojimo tiesiog nėra kortose. Kiekvienas vyras ateina į šią akimirką savaip, ir nėra prasmės to aiškinti ar teisintis. Tai gali būti toks pat rimtas dalykas, kaip išsiskyrimas su jūsų svarbiausiu asmeniu arba įsitraukimas į viršininko kabinetą akimirkai skaičiuoti. Tai taip pat gali būti taip paprasta, kaip išeiti iš „Uber“į balą ir likusią dienos dalį praleisti spindint žemyn prie vandens dėmių, besiskverbiančių į jūsų mėgstamų užsakytų sparnų galų odą. (Kodėl, o kodėl, jūs neskyrėte laiko išmokti sandarinti savo batus?)

Image
Image

Tokiomis dienomis nereikia rinktis protingų pasirinkimų, tokių kaip liesa vištiena, rudieji ryžiai ir skrudinti Briuselio kopūstai. Jūsų driežo smegenys reikalauja atlaidumo, o tai reiškia vieną dalyką: lašinius. Ir negaukite aukštų tonų idėjų apie sumuštinio gaminimą ar jo subyrėjimą į špinatų salotas. Jums jo reikia traškučio, dūminio, šiek tiek riebaus ir dideliais kiekiais (pavyzdžiui, iš lašinių pristatymo tarnybos) - trigliceridai yra prakeikti.

Ei, jūs negausite jokio atspalvio iš mūsų. Bet štai pagalvota: O jei nereikėtų laukti dienos nuo pragaro, kad pateisintum tokį dangišką atlaidumą? Ką daryti, jei bet kuriuo velnišku metu, kai norisi, galėtum nusivilti ir nusipurvinti tą skanų lašinių skonį?

Image
Image

Tai buvo pats „Pig Out“įkvėpimas! traškučiai, išradingas naujas užkandis, įtikinamai atkartojantis šviežiai išvirtos šoninės traškumą ir skonį iš - laukite - grybų. Šefas Dave'as Andersonas, Los Andželo novatoriško „Madeleine Bistro“įkūrėjas ir maisto tiekėjas žvaigždėms, sukūrė šias „bekojines“šoninės traškučius, yra traškūs, sūrūs ir, priešingai, labai patenkina mūsų lašinių potraukį.

Mes išnagrinėjome Andersoną apie tai, koks yra šio piktinančio augalinių užkandžių išnaudojimo atvejis. (Natūraliai, kai mūsų burnos yra pilnos „kiaulės be bekono“).

Vadovas: koks buvo šių lustų įkvėpimas? Ieškote būdų, kaip per daug pasimėgauti lašinių skanumu, nepadidėjus cholesterolio kiekiui? Tiesiog darai ką nors naujo ir šaunaus?

Image
Image

Deivas Andersonas: Taip ir taip. Nuo 2000-ųjų pradžios jau daug dirbau kurdama augalinę šoninę iš grybų. Kai su įkūrėju Billu Glaseriu ir aš diskutavome, kurį produktą išleisime pirmiausia, Billas paminėjo, kad visi valgo traškučius. Tai toks produktas, kuris suartina žmones ir yra tikrai universalus. Mes matome, kad mūsų traškučiai yra ingredientas, naudojamas vietoj lašinių, taip pat kaip užkandis. Taigi tai buvo labai prasminga kaip pavyzdinis produktas.

TM: Kodėl grybai?

DA: Kai dar 2000-aisiais pradėjau galvoti apie augalinės šoninės gamybą, pradėjau nuo to, ką darė visi, ir žaidžiau su tempeh ir tofu. Bet išbandydamas ingredientų skaičių, aš susidūriau su grybais ir buvau išties priblokštas jų universalumo. Atrodė, kad jie elgiasi labiau kaip lašiniai nei kiti ingredientai. Naudodami grybus, turite ką nors, kas yra minkšta ir lanksti žaliava, tačiau išvirę jie tampa tvirti ir traškūs. Sudėtingiausia buvo rasti tinkamos rūšies grybus. Tai buvo procesas, bet galiausiai radome savo grybų karalystės „auksaspalvius“. „King Oyster“buvo tinkamas pagal dydį, lankstumą ir umami skonį.

Image
Image

TM: Kaip jūs pasiekėte reikiamą skonį ir konsistenciją?

DA: Reikėjo žaisti su skirtingomis temperatūromis ir prieskoniais, ir parengti procesą, siekiant sumažinti aliejaus absorbciją. Iš pradžių grybus bandėme rūkyti tikrame rūkaliuje. Tačiau įkvėpę ikipramoninės revoliucijos dūmų, mes iš tikrųjų sugebėjome rasti keletą aktualių skonio derinių, kurie iš grybo atnešė būdingą šoninės skonį, kuris pasirodė tikrai subalansuotas šoninės ir y skonio.

TM: O kaip su Pig Out! lustas leidžia jums didžiuotis?

DA: Niekada nemaniau, kad darysiu traškučius. Net kai man priklausė mano restoranas „Madeleine Bistro“, jie tiesiog nebuvo mano radare. Bet mums pradėjus patekti į traškučius, man pasirodė, kad kai buvau vaikas, mano prosenelis turėjo „Wise“bulvių traškučių platintoją Niujorko valstijoje. Mano senelis ir močiutė keliaudavo po Niujorką, Pensilvaniją ir net Ohają, pristatydami bulvių traškučius. Dabar dienas leidžiu tęsdamas savo šeimos verslą ir keliu jį į kitą lygį naujos kartos lustų entuziastų kartai.

Image
Image

TM: Ko galime tikėtis toliau iš jūsų? (galbūt grybų pagrindu pagamintas burbono viskis?)

DA: Daugiau lašinių produktų. Pavyzdžiui, aš sukūriau šoninės juostelę, kuri kepa taip pat, kaip šoninė, bet yra pagaminta iš grybų. Po to mes planuojame išleisti daugybę augalinių lašinių produktų, augalinių vištienos produktų ir augalinių kepsnių produktų. Vis dėlto šiuo metu mes sutelkėme dėmesį į žetonus ir man patinka šis procesas.

Kiaulė! traškučiai iš keturių skanių skonių - originalūs, čederio, chipotle ir Kansas City BBQ. Visiškai augalinės kilmės, be glitimo ir sojos, be jokių dirbtinių ingredientų, šiuo metu juos galima užsisakyti tik iš anksto.

Rekomenduojamas: