Žmogaus Arbatos Su Veerinder Chawla Vadovas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Čia, „Vadove“, neslepiame gilios meilės puikiai kavai. Tačiau kai oras tampa nemalonus ir dienos trumpėja, mes labiau linkę pasilepinti oru nustatytu kontempliatyviu tempu nei su juo kovoti. Kaip sakoma, viskam yra sezonas, įskaitant gėrimus. Kaip mes mėgstame gerą puodelį prancūziškos spaudos kavos, kad galėtume mus išnaudoti per rytinį važiavimą ar popietę, lietingą savaitgalio popietę su knyga ar meditacinį žygį į kalnus, prašau puodelio kitokio. Kažkas ne mažiau galingo, bet poetiškesnės sielos.

Tai kažkas, draugai, yra arbata.

Ilgą laiką tyrinėtojų ir menininkų, amatininkų ir darbininkų gėrimas pastaraisiais metais kažkaip buvo priskiriamas prie prissy statuso, palengvinantis jo plebejų šaknis. Kai kurie mūsų mažiau apsišvietę broliai jį net balandžiavo kaip (atsiprašau) moters gėrimą. Nepaisant akivaizdaus klausimo, kodėl tai net blogas dalykas, mes jums primename, kad šis gėrimas buvo mėgstamiausias „The Beat“poetų, tokių kaip Jackas Kerouacas ir Gary Snyderis, legendinių aktorių, tokių kaip Jamesas Deanas ir Seanas Connery, ir net tokių legendinių rokerių kaip Mickas Jaggeris, Jimi Hendrixas ir Ozzy Osbourne'as (kuris įrašė, kad sako, jog „myli Jorkšyro auksą“).

„Yra tokių, kurie mėgsta susitepti ir taisyti daiktus. Jie geria kavą auštant, alų po darbo

Ir tie, kurie lieka švarūs tiesiog vertink daiktus. Per pusryčius jie turi pieno ir sultys naktį

Yra tokių, kurie daro abu, jie geria arbatą “. - Gary Snyderi

Norėdami sužinoti, ko mums trūksta visą šį laiką, kalbėjomės su Orlando garbingo arbatos „Tao“įkūrėju ir savininku Veerinderiu Chawla. (Jei kada nors lankotės Portlande, būtina apsilankyti jų Belmonto vietoje.) Perskaitykite jo demistifikuojančią įžvalgą, kaip kavos mėgėjai gali išmesti arbatą, taip pat jo rekomendacijas, kaip pasinerti į šį intriguojantį skonio pasaulį., amatas ir istorija.

„Tefor“kavos mėgėjai

Vadovas: Ar klystame, kad kava suvokiama kaip vyriškas gėrimas, o teis … ne tiek jau daug?

Veerinder Chawla: Atrodo, kad ta samprata yra įprasta, taip. Jaučiama, kad tai nėra vaikino gėrimas. Tačiau tuo pačiu metu vaikinų, kurie geria fenomenaliai, skaičius. Per daugelį metų matėme pokyčius mūsų Belmonto gamykloje. Jei ateitumėte įprastą dieną, nustebtumėte, kiek parduotuvėje yra vaikinų, palyginti su moterimis.

Be to, didžiąją pasaulio paauglių dalį augina ir apdoroja vaikinai. Senieji Chinor Taivano kaimo ūkininkai, tai darę metų metus, kramto tabaką ar betelio riešutus su cigarete rankose. Bruožai, kurie, vaikinų manymu, daro kavos gėrimą, dar labiau sustiprina.

Viskas, ko reikia, kad vaikinai ragautų grynas, tikras arbatas, o protas pasikeičia gana greitai.

TM: Kokios geros arbatos vaikui, kuris iš tikrųjų mėgaujasi kava, pradeda kurti savo gomurį?

VC: Yra keletas arbatų kategorijų, kurios yra širdingesnės, tvirtesnės ar „mačo“.

„Pu’erh“arbatos iš Pietų Chinare'o yra labai svarbios. Tai yra arbatos žanras, puikiai tinkantis kavos gėrėjui, norinčiam kažko panašaus. Pu’erh yra tamsus ir žemiškas, bet be rūgšties. Tai vartai geriantiems kavą - jie sužino: „Oho, aš niekada nežinojau, kad gali pasiūlyti tokį skonio profilį“.

Daugybė juodųjų teorinių augalų - asilinių veislių, augančių Indiand Chin -, kilę iš vienos kilmės dvarų, yra tikrai apvalūs ir skanūs. Mes turime daug žmonių, kurie ateina paragauti asamo, „Darjeeling“ir auksinių yunan arbatų.

Atkreipkite dėmesį, kad svarbu atskirti tikrąsias tefromas iš žolelių „arbatų“. Žmonės taip gali statyti pipirmėčių, ramunėlių, imbierų ir kitų žolelių ir vadinti jas „arbata“, tačiau reikia aiškumo. Ateina iš augalo, labai ryškus augalas su įvairiomis veislėmis.

Kaip rasti kokybišką arbatą

TM: Ko turėtume ieškoti kokybiškos arbatos?

VC: Kalbant apie specialią kavą, tai šviežumas, kurį skrudintojai naudos, kad išsiskirtų. Jie gauna pupeles iš kilmės, tada skrudina pupeles pagal savo specifikacijas, imasi priemonių, kad jos būtų šviežios, ir tt To paties standarto netaiko daugelis arbatos vartotojų. Ar perkate tikrą, viso lapo arbatą? O ar kada klausiate savęs, koks šviežias jūsų teis?

Tikrai geros juodosios arbatos gaminamos pavasario pabaigoje / vasaros pradžioje - tada būna derliaus laikotarpis. Kai jie atvyks į valstijas, po mėnesio ar dviejų mėnesių, jūs jau pradėsite matyti skonio praradimą. Taigi, kol ateis žiema, jūs turite juodą tethatą, kuris sėdėjo šešių mėnesių amžiaus. Jūs klausiate savęs, įdomu, koks buvo jo skonis, kai jam buvo vos mėnuo?

Arba galite padaryti dar paprasčiau. Jums gali tekti Earlui Gray'ui pradėti savo gyvenimą, bet ar paklausėte, iš kur atsirado ta juoda spalva? Ar tas bergamočių skonis buvo garsusis Sicilijos bergamotas, distiliuotas garais, ar jis buvo sintetinis? Yra pastebimas objektyvumas, kurį vidutinis vartotojas turėtų apie savo specialią kavą - jis turėtų tai turėti ir apie arbatą.

Kaip paruošti arbatą

TM: Koks yra tinkamiausias būdas paruošti arbatą, kai ją paruošiate? Ar mums reikia daug specialių įrankių? Kiek tai turi būti tikslus mokslas?

VC: Jums nereikia investuoti į specialų aparatą, filtrą ar puodą. Galite virti bet kokio tipo induose. Galite naudoti prancūzišką spaudą (tiesiog įsitikinkite, kad gerai ją išskalavote); netgi galite naudoti seną mūrinį indelį. Tai, ką vidutinis žmogus naudos „Chin“, - jis užpildys stiklinį indą plovyklėmis ir karštu vandeniu, uždės dangtį, išmes jį į portfelį ir eis į darbą.

Jei tai gera arbata, lapai nuskęs į dugną. Jei įdėjote per daug lapų, pirmieji gurkšniai bus per stiprūs. Tiesiog gurkšnokite jį, tada įpilkite daugiau vandens. Tai asmeniniai pageidavimai.

Aš esu paprastas - manau, kad betonas gali būti gaminamas bet kokiu būdu, bet aš ieškau kelių dalykų. Vanduo turi būti geras, o ne chloruotas. Jei jūsų vanduo nėra skanus, jūsų teisybė nebus skani.

Antra, daugumai arbatų rūšių galite naudoti 180–185 laipsnių Farenheito laipsnių vandenį. Virš 190 yra per karšta arbatai. Jei gavote tikrai geros žaliosios arbatos, žemesnė temperatūra bus geresnė skonio profiliui. Kai žmonės verda brokolius ar šparagus, jūs nevirkite jų per ilgai, nes jie taps košūs. Taikykite tą patį principą žaliosioms tešloms - nenorite perkošti lapų, nes ne tik išgausite skonį, bet ir kokie bus lapo komponentai. Tamsios arbatos, kurias norėsite šiek tiek ilgiau užpilti, kad skonis išeitų.

Paprastai 180 laipsnių arbata yra tikrai gera temperatūra. Jei jums patinka jūsų gėrimas karštesnis, tai gerai. Žemesnė temperatūra reiškia, kad lapų neplauksite. Būsite pasirengę greičiau išgerti tą gerą pirmąjį gurkšnį.

Pasiruošę įsimylėti arbatą? Čia pateikiamos „Veerinder“rekomendacijos kiekvienoje kategorijoje.

Geriausi tipai „Tefor“pradedantiesiems

Juoda arbata

Yunanas yra Chinfamous regionas, skirtas juodosioms arbatoms, turinčioms daug aukso spalvos. Kai „Yunan teis“apdorojamas ir jis oksiduojasi, daugybė sulčių išdžiūsta ir suteikia auksinę spalvą, suteikiančią švelnų, medaus skonį.

Mūsų pasirinkimas: auksinė adata. Auginamas aukštuose aukščiuose ir pagamintas naudojant tik ką tik išdygusius augalo antgalius, tai yra šiltas aromatinis raudonųjų obuolių ir skrudinto cukraus saldumas, kuris pats savaime atsiranda su grietinėlės ir žalio cukraus bučiniu.

Žalioji arbata

Kaip pinot noir auginamas visoje Prancūzijoje, žalieji teis auginami visoje Japonijoje, o kiekvienas regionas turi savo gamintojus ir savo pobūdį. „Senchand gyokuro“yra du skirtingi žaliosios arbatos stiliai, turintys skirtingus auginimo būdus, kurie lemia skirtingus skonio profilius. Žmonės, kurie mėgsta vandenynų skonius noriu, austrių ir sebreeze, patiks šiomis arbatomis.

Mūsų pasirinkimas: Hon Gyokuro. Vandenyninis ir silpnai sūrus su medunešio meliono užuominomis, šis teisingas laisvalaikio savaitgalio rytui, ilgą laiką pamirkęs šiek tiek vėsesnėje nei vidutinė temperatūra.

Oolong

Ši labai aiški teisinių kategorija, ko gero, buvo neteisingai suprasta ne geriamųjų. Tai nėra tarp juodos ir žalios spalvos - tai skirtinga visata, turinti atspalvių ir skonių, galinčių būti nuo šviesiai žalios su orchidėjų ar alyvų skoniu iki labai tamsios su kedro ar skrudintos kakavos skoniu.

Mūsų pasirinkimas: pasenęs Taivanio Oolongas. Šis išskirtinis ir intriguojantis tefromas „Mingjian“, sukurtas lėtai skrudinant lapus kas 2–3 metus, turi skrudintą, mineralinį skonį ir glotnų, švelnų kūną, puikiai tinka popietei prie lietingo lango su gera knyga.