Kaip Ir Kodėl Turėtumėte Pridėti Morkų į Savo Namų Alų

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Iki pasimatymo, moliūgų alai. Sayonara, saldžiųjų bulvių virimai. Mieste yra naujas apelsinų atspalvio šakniavaisių alus. Atėjo laikas nuolankiai morkai pasukti amatų alaus dėmesio centre.

Morkų eliai nesulaukia didelės pagarbos, galbūt todėl, kad rinkoje jų yra labai mažai. Jei jums pasisekė išbandyti morkų pyragą iš Mičigano „Short's Brewing“, žinote, kad morkos ir alus iš tikrųjų yra puikus poravimas. Tai ypač pasakytina, kai tyrę morkas sustiprina imbieras, kvapieji pipirai ir (arba) klevų sirupas amerikietiško rudojo alaus pagrindu. Pavargusios rankos iš Pensilvanijos taip pat perėmė „Desert“idėją su „Carrot Cake“iteracija „Milkshake IPseries“. Kadaise novatoriškas „Mikkeller“gamino amerikietišką laukinį elį „Spontancarrot“pagal lambijos tradiciją, naudodamas morkas.

Bet jei tikrai norite patekti į morkų alaus šaknį (skirtas kalambūrams), apsvarstykite galimybę gaminti savo. Komercinėje rinkoje turint tik keletą morkų alų, alaus gamyba namuose gali būti geresnis būdas išbandyti įvairias morkų alaus skonio galimybes. Geros naujienos - daugelį tradicinių naminių aludžių receptų lengva papildyti morkomis.

Knygoje „The Homebrewer's Almanac: Seasonal Guide to Making Your Own Alus From Scratch“vasaros mėnesiai įkvėpė paragauti alaus, gaminamo su žagreniu, pikapu, šeivamedžiu, pomidorais ir morkomis. Tačiau kažkas yra dėl šiltos spalvos ir nuoširdaus saldumo, dėl kurio morkos suteikia tiek pat rudens skonio. Morkos nuoširdumas taip pat reiškia, kad jos skinamos beveik visus metus ir nėra išskirtinės šilčiausiais mėnesiais. Taigi spalio moliūgų ir saldžiųjų bulvių alaus siautulyje atrodo, kad šviežių morkų alus puikiai tinka.

Kaip pridėti morkų į savo namų alų

Nors jūs galite pridėti morkų bet kuriuo virimo metu, pridėjus morkų į fermentatorių, gausite didžiausią sprogimą. Eksperimentuokite pridėję orkaitėje keptų ar tyrėje keptų morkų į apynių maišą ar tinklinį maišelį po pirminės fermentacijos, leisdami alui „pailsėti“ant papildomų skonių. Arba, jei norite stipresnio morkų skonio, pabandykite sumaišyti morkų sultis tiesiai prie alaus prieš išpilstydami į butelius ar supilstydami į butelius. Rinkoje taip pat yra morkų miltelių, kuriuos galite naudoti, jei jaučiatės šiek tiek panašus į pašėlusį mokslininką.

Eik anapus apelsino

Ne tik šakniastiebiai verda pašarus, bet ir lapiniai žalumynai bei netgi sėklų galvutės gali būti panaudotos receptuose. kelios uncijos šviežių morkų žalumynų prideda gražaus kartaus elemento, kad paryškintų sausą šuolį ar prieskonius. Morkų sėklų galvutes galima pridėti prie virimo arba fermentacijos metu ir į mišinį įnešti švelnaus morkų skonio.

„Homebrewer's Almanac“yra du morkų receptai, imbiero-morkos saison ir morkų sėklų elis. Saison yra puiki vieta pradėti nuo morkų eksperimentų. Tai paprastas pagrindinis alus su Pilsnerio, Miuncheno ir Special B salyklais ir palyginti mažas apynių profilis su „Nugget“ir „East Kent Goldings“. Šis variantas reikalauja po fermentacijos pridėti skrudintų morkų. Galbūt norėsite sumažinti imbiero antgalį (pusė svaro yra 5 litruose alaus) ir išbandyti savo posūkius, pavyzdžiui, pridėti greipfrutų žievelės ar baziliko.