Kas Yra Furikake: Kaip Pasigaminti Naminį Furikake

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Japonai yra ekspertai, kurie pakelia bet kokį patiekalą su umami gėrimu, nesvarbu, ar jie naudoja jūros dumblius, žuvį, grybus ar vieną iš daugelio pikantiškų ingredientų, paplitusių visoje šalies virtuvėje. Bet turbūt vienas universaliausių umami šaltinių yra furikake. Šis itin pikantiškas pagardas paprastai būna džiovintos žuvies, jūros dumblių, sezamo sėklų, druskos ir cukraus mišinys, ir juo galima pabarstyti viską, pradedant minkštais minkštais virtais kiaušiniais ir baigiant purių ryžių lova.

Pirmąją Furikake iteraciją sukūrė Japonijos Taišo laikotarpiu vaistininkas Suekichi Yoshimaru. Tuo metu Japonijos gyventojai patyrė kalcio trūkumą, todėl jis sukūrė džiovintų žuvų kaulų, sezamo, aguonų ir jūros dumblių mišinį, kuris buvo sumaltas į smulkius miltelius. Šis ankstyvasis produktas buvo vadinamas „Gohan no Tomo“, kuris išvertus reiškia „ryžių draugas“. maisto įmonė įsigijo jo receptą ir pardavė komerciškai, tačiau tik tada, kai 1948 m. „Nissan Foods“pradėjo jį gaminti dideliu mastu, jis tapo lengvai prieinamas. Nacionalinė furikake asociacija buvo įkurta 1959 m., O furikake buvo vadinamas prieskonių kategorija.

„Furikake“galima įsigyti Japonijos rinkose, o kartais ir JAV maisto prekių parduotuvių tarptautiniame praėjime. Bet jei atrodo, kad to nerandate ar jaučiate, kad imsitės smagaus projekto, tikrai lengva išplakti savo. Norėdami sužinoti daugiau apie tai, kaip pasigaminti šį pagardą namuose ir kaip jį naudoti ruošiant maistą, šnekučiavomės su virėju Peteriu Jinu iš naujai atidaryto „Wild Ink“NYC „Hudson Yards“.

„Wild Ink“maišo visos Azijos skonius su pasauline įtaka, su kuria susiduria Jinas kelionėse - pagalvokite apie tokius patiekalus kaip „General Tso's Sweetbreads“, japonišką rizotą ir vanilėje vytintą lašišą iš žalio baro. Jis naudojo furikake daugelyje savo virtuvių, ir tai yra vienas iš „Wild Ink“lašišos „Crudo“ingredientų. "Mano nuomone, furikake geriausiai derinamas su žuvimi, nesvarbu, ar ji būtų virta, ar sashimi", - sako jis. „Tačiau jis labai universalus pikantiškiems patiekalams ar užkandžiams. Pavyzdžiui, jis gali būti naudojamas kaip pagardai spragintiems kukurūzais arba pagardinti virtais ryžiais, kad būtų daugiau skonio “.

Jei norite pagardinti savo virtuvėje, peržiūrėkite Jin lengvai pagaminamą furikake receptą, kuris beveik viską pavers pikantišku, umami supakuotu skonio bomba.

Laukinio rašalo „Furikake“receptas

Ingridientai

• 50 g traškios lašišos odos
• 10 g juodojo sezamo sėklų
• 10 g baltojo sezamo sėklų
• 20 g nori, paskrudinta ir susmulkinta

Metodas