Geriausi šampanai (ir Putojantys Vynai) Prancūzams 75

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

G. H. Mumija „Cordon Rouge“Brut NV

Praėjusio amžiaus devintojo dešimtmečio pabaigoje Paryžiuje ir Londone sukurtas prancūzas 75 debiutavo Amerikoje Naujajame Orleane, o vienas klasikinis „NOLbar“, „Arnaud's French 75“, pateikia savo vardo vardą didžiausią sumą savo įspūdingame kokteilių sąraše. Pasak ikoniško barmeno Chriso Hannos, kuris sukūrė apdovanojimą pelniusį „Arnaud“prancūzų kokteilių programą ir dabar turi bei valdo megų madingą pietų brangenybę Prancūzijos kvartale, idealus šampanas 75 metų prancūzų gamybai yra Mumm Cordon Rouge, nes „naudojant sausesnis, „žiaurus“šampanas (kaip ir Mumm Cordon Rouge) jau sukomponuotam kokteiliui suteikia daugiau putojimo ir mažiau saldumo “.

Taittinger Brut „LFrancaise“Brut NV

Ne vintažiniai („NV“) šampanai dažnai siūlo mažesnes kainų etiketes nei jų konkretiems metams priskiriami šampanai, todėl jie gali būti patrauklesni pasirinkdami šampaną, kurį norite įtraukti į kokteilį. Dėl šios priežasties (be kita ko) vyriausiasis barmenas Ori Geshury iš AquVitae instituto Filadelfijoje, pristabdo ne senovinę „Brut LFrancaise“išraišką iš šampano paveldo namų „Taittinger“, būdamas 75-erių. „Tradicinė literatūrinio 007 m.„ Champagne celebre “Taittinger buvo išskirtinė nuo pat jų atgimimo apie amžių sandūrą, kai buvo pradinė šeima. Išmatuotos traškios citrusinių vaisių ir gėlių natos ją priskiria prie puikių nuolaidžių šampanų, tačiau [Brut LFrancaise] kaina yra pakankamai maža, kad galėtų linksminti šį gėrimą “, - aiškina Geshury.

„Perrier-Jouët Grand Brut Champagne NV“

lengvas šampanas su traškiomis vaisių natomis, „Perrier-Jouët Grand Brut“gražiai išryškina prancūziško 75 citrinų atributus. „Man patinka naudoti„ Perrier-Jouët Grand Brut “šampaną, kai maišau prancūzišką 75. Į tonas šampanų pakraunama kepinių ir mielių natų, kurios ne visada gerai vartojami vaisių kokteiliai, pavyzdžiui, prancūziški 75. „Perrier-Jouët Grand Brut“turi aitrių žalių obuolių ir kriaušių skonių, kurie tikrai papildo džiną (arba brendį, jei einate į senąją mokyklą) “, - tvirtina gėrimų vadybininkė. Drew Hairstonas iš „Nešvarių įpročių“Vašingtone

Drappier „Carte d’Or“Brut NV

„Kai tik išgirsite„ Drappier Carte d’Or “pasirodymą ir dvelksmą, greitai suprasite, kodėl jis kainuoja gerai prancūzų kalba 75. Iš karto jus apninka kaulavaisių ir prieskonių aromatai. Gurkšnodami kokteilį, ragaujate tokius skonius kaip imbieras, medaus traškučio obuolys ir vyšnia. „Drappier Carte d'Or“siūlo puikų aromatinį turtingumą, kurį norėsite ištirti “, - sako gėrimų vadybininkė Kristy R. Cook iš„ Central Kitchen + Bar “Detroite, MI, pasirinkto prancūziško 75 šampano, pagaminto iš vynuogių mišinio. 80% Pinot Noir.

Charlesas de Fère'as „Cuvee Jean-Louis“Blancas de Blancsas

„French 75“tradiciškai apima šampaną, tačiau gerai pagamintas kito stiliaus (ir kitos geografinės kilmės) putojantis vynas taip pat gali būti puikus šio šventinio kokteilio priedas. Gėrimų direktoriui Brentonui Sollenbergeriui iš „Plough“ir „The Exchange“Lankasteryje, Pensilvanijoje, idealus „French 75“užpilas yra „Charles de Fère Cuvee Jean-Louis“, lengvai geriamas „Blanc de Blancs“(putojantis vynas, pagamintas tik iš baltųjų vynuogių, paprastai Chardonnay), pagaminta visai šalia Šampanės regiono. „Pernelyg dažnai žmonės naudojasi bet kokiais atvirais burbuliukais gamindami putojančius kokteilius, pavyzdžiui, prancūziškus 75. Vis dėlto, mąstydami mažai, galite pasirinkti butelį, kuris nesugadins banko ir vis tiek turi visas tikros prancūziškos kibirkštėlės savybes. Man patinka Charles de Fère „Cuvee Jean-Louis“. Švarus, gaivus ir šiek tiek vaisinis „Jean-Louis“puikiai tinka gaminti klasikinį prancūzišką 75-ąjį “, -„ The Manual “pasakoja Sollenbergeris.

„Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut NV“

Norint priskirti šampaną, Prancūzijos šampano arešte turi būti gaminamas putojantis vynas, naudojant labai specifinį vyno gamybos procesą. Jei vyndarys naudoja šampano procesą, kad sukurtų putojantį išsiskyrimą už šio konkretaus regiono ribų, gautas vynas yra žinomas kaip „Crémant“. Pirkėjai, ieškantys šampano skonio be šampano kainų, reguliariai ieško „Crémants“, o vyriausiasis barmenas Cameronas Shawas iš Niujorko valstijos 15-osios partijos ypač palankiai vertina Burgundijoje gaminamą putojantį vyną „Victorine de Chastenay“, „Crémant de Bourgogne Brut“. „Jei žengsite už šampano ribų, galėsite gauti tikrai puikių putojančių vynų be prekės ženklo antkainio, o„ Victorine de Chastenay “gamina išties nuostabų„ Crémant de Bourgogne Brut “. Mes naudojame jį 15-oje partijoje, kad prancūzų kalba 75 prisiliestume prie dekadentiško skrudinto brioche užrašo, kurį suteikia šampanas, su puikiu rūgštingumo šerdimi, kad gėrimas būtų gyvas “, - paaiškina Shaw.

Domaine des Baumard Crémant de Loire “„Carte Turquoise“Brut

Prancūzijos Luaros slėnyje taip pat gaminamas įspūdingas putojančių vynų asortimentas, o vyno ekspertai ypač vertina šiame regione pagamintus kvapnius ir kokteiliams palankius „Crémant“. Šarlotės valstijoje (JAV) esančio „Foxcroft Wine Co“generalinio direktoriaus pavaduotojas Gary Mullis mėgaujasi Domaine des Baumard Crémant de Loire Carte turquoise prancūzų kalba, nes „elegantiškas šio„ Crémant “profilis papildo klasikinio 75 kokteilio citrusinius ir botaninius pobūdžius“.

„CavFlamd‘Or Brut“

Jei norite išbandyti prancūzišką 75 žibintuvėlį, pagamintą už Galijos teritorijos ribų, Ispanijos firminis burbulas, dar vadinamas Cava, suteikia švaraus skonio profilį ir patrauklų putojimą, būtiną šiam kokteiliui. "Kalbant apie burbulus prancūzų kalba 75, laikykitės ispaniško" Cava ", - rekomenduoja švino barmenas Brandonas Lockmanas iš" Red Star Tavern "Portlande, OR. „Aš naudoju„ Flamd’Or Brut “, nes jis yra sausas, tačiau netrukdo kitiems ingredientams. Labiau reikia pridėti putojimą ir elgtis kaip tempimo priemonė “.