5 Geriausi Mezkalai Pradedantiesiems

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

„Mezcal“šiomis dienomis populiarėja JAV, tačiau jis vis dar yra palyginti mažas, palyginti su kitomis čia vartojamomis stipriosiomis alkoholinėmis gėrimais. Taigi, kas tiksliai yra „mezcal“? Tai agavos dvasia, kuri dažnai yra dūminė ir iš tikrųjų yra ankstesnė už tekilą, kuri, beje, pati yra mezkalo rūšis. Jį galima pagaminti tik devyniose Meksikos valstijose, didžioji dalis gaminama Oaksakoje. Nors tekilanas gali būti gaminamas tik iš mėlynosios agavos, mezcalas gali būti gaminamas iš įvairių rūšių, o tai suteikia kiekvienam skirtingą skonį ir pobūdį. „Dūminis“skonis atsiranda gaminant agavą žemės duobėse, tačiau, pasak BriciLopezo, „MamRabbit“kultūros konsultanto „Park MGM“Las Vegase, jis labiau skrudintas nei tiesioginis dūmas. „Meksikos vietinių duobių skrudinimo būdą šiandien galima išbandyti Oaxacwith ožkos ar jautienos barbacoand Jukatane su cochinitpibil“, - sako ji. „Tai ta pati technika, kuri šiandien skana„ mezcal “pramonei.

Lopezas, kilęs iš Oaksakos, yra „mezcal“ekspertas ir meras jį pavadino oficialiu Los Andželo „Mezcalerin 2013“. "Mezcal yra žmonių gėrimas", - sako ji. „Tai vietinės Meksikos kultūros dvasia ir svarbiausia, ką reiškia pasididžiavimas būdamas ūkininku Oaxacand ir likusioje Meksikoje“. Mes paprašėme jos pateikti keletą „mezcal“rekomendacijų, kurias galėtų išbandyti tas, kuris dar niekada to neturėjo, ir štai ką ji sugalvojo.

„El Silencio Ensamble“

„El Silencio Ensamble“yra mišinys, o žymiausia agava buvo Espadinas. "[Tai turi] saldumo užuominą, atsirandančią dėl kažkokių Karwinski maguey (agavų) šeimos variantų", - sako Lopezas. „Tai leidžia vartotojui palengvinti skrudinto espadino skonį, kuris yra populiariausias maguey, naudojamas šiandieninėje„ mezcal “gamyboje.“Pagal prekės ženklą „Tobasiche“ir „Mexicano“yra kitos laukinių agavų rūšys, naudojamos šiame mišinyje.

YolMezcal

Moterims priklausanti „Yolis“įmonė, kurią įkūrė verslininkė YolJimenez („LClandestinMezcaleria“), generalinis direktorius GinCorrellas Aglietti ir muzikantas Lykke Li. Jimenezo senelis įsigijo ūkį praėjusio amžiaus aštuntojo dešimtmečio pradžioje, o mezkalas ten gaminamas iki šiol naudojant agavą, kurią jie pasodino patys. Ieškokite ryškaus ir švaraus skonio su ryškiais dūmų ir mineralų skoniais.

Alipus Ensamble San Andresas

Tai dar vienas mišinys, sudarytas iš 80% Espadín ir 20% pusiau laukinių Bicuishe. „Mezcal Alipus“dirba su šešiomis skirtingomis varyklomis, kurios visos yra kelios valandos nuo „OaxacCity“. „San Andres“„mezcal“yra žinomas dėl „neįprastai gerai apibrėžtų skonių ir aromatų“, atsižvelgiant į prekės ženklą.

Los Amantes Mezcal

„Los Amantes“turi trapų, švarų ir gaivų skonį, sako Lopez. Yra keletas skirtingų posakių, įskaitant reposado ir añejo, kurie yra brandinami prancūziškose ąžuolo statinėse. Mezcal yra trigubai distiliuotas ir pagamintas iš 100% agavos Espadin.

LLeyendDurango

Lopezas mano, kad „LLeyendis“yra geras įžanginis mezcalas, nes agavos skonis išryškėja, be „užsitęsusių perkoštų skonių“, kurie gali atbaidyti naujokus šioje kategorijoje. Durango kilęs iš to paties pavadinimo valstijos, vieno iš „mezcal“gaminančių šalies regionų. Sakoma, kad į skonius įeina sviestu patepto kukurūzų, kalendros ir kaulavaisių natos.