Logo lt.masculineguide.com

8 Unikalūs Maisto Produktai, Kuriuos Galima Valgyti Per Kinų Naujuosius Metus

Turinys:

8 Unikalūs Maisto Produktai, Kuriuos Galima Valgyti Per Kinų Naujuosius Metus
8 Unikalūs Maisto Produktai, Kuriuos Galima Valgyti Per Kinų Naujuosius Metus

Video: 8 Unikalūs Maisto Produktai, Kuriuos Galima Valgyti Per Kinų Naujuosius Metus

Video: 8 Unikalūs Maisto Produktai, Kuriuos Galima Valgyti Per Kinų Naujuosius Metus
Video: Balsas.lt apklausa: Kur miesto gyventojai planuoja sutikti Naujuosius metus? 2024, Kovas
Anonim

Kinų Naujieji metai (dar vadinami Mėnulio naujaisiais metais) yra švenčiamos visoje Azijoje. Kinijoje jis žinomas kaip pavasario šventė ir, kaip ir visos šventės, ypatingų patiekalų maistas yra pagrindinė šventės dalis. Šeimos dažnai rengs ekstravagantišką vakarienę su ypatingais patiekalais, tokiais kaip jūros gėrybės ar karštas puodas, daugelis jų turi simbolinę reikšmę. Patiekalai taip pat gali labai skirtis priklausomai nuo provincijos, nes kiekvienas „Chinfeature“patiekia savo išskirtinę vietinę virtuvę. Šiais metais Mėnulio naujieji metai yra vasario 12 d. Ir yra puikus laikas mėgautis ypatingu maistu, pripildytu šeimos ir tradicijų.

Visa žindoma kiaulė

Image
Image

Pietinėje Guangdongo provincijoje vakarienės dažnai ras visą žindenę kiaulę kaip savo Mėnulio Naujųjų metų stalų pagrindą. Guangdonge patiekiama Pietų Kantono virtuvė, garsėjanti šviežiomis jūros gėrybėmis ir subtiliu dim sum. Tačiau Kantono virtuvėje taip pat yra išskirtinių regioninių kepsnių, kurie yra ir sudėtingi, ir kvapnūs.

specialių patiekalų patiekalas, kepta žindenė paprastai patiekiama su ereliu ant didelės lėkštės. Traški oda atskiriama nuo mėsos, tada dedama atgal į viršų. Kiaulytė žindenė dažniausiai patiekiama su hoisin padažu, svogūnais ir plonais kviečių blynais. Kadangi patiekti visą gyvūną yra brangu, žindenės buvimas ant Naujųjų metų stalo tradiciškai buvo klestėjimo ženklas. Norėdami įsigyti savo kiaulytę žindenę, iš anksto užsisakykite savo vietiniame kantoniečių kepsnių restorane arba kantoniečių jūros gėrybių restorane.

Koldūnai (Jiaozi)

Image
Image

Šiaurės Kinijoje mėsos supakuoti virti koldūnai, vadinami jiaozi, yra pagrindinis kinų Naujųjų metų patiekalas. Daugeliui šiauriečių labiau tinka ryžiai nei kviečių kukuliai, bandelės ir makaronai. Per kinų Naujuosius metus šeimos dažnai susirinks gaminti koldūnus nuo nulio.

Jiaozi paprastai yra virinamas (taip pat galima kepti) ir užpildomas keliais skirtingais ingredientais. Dažniausias įdaras yra malta kiauliena, sumaišyta su imbieru, sojos padažu, Shaoxing vynu ir daržovėmis, tokiomis kaip kopūstai ar kiniški porai. Kinų koldūnuose paprastai nėra česnako, paprastai juose yra tik vienos rūšies daržovės (pavyzdžiui, kopūstai nemaišomi su porais. Šis derinys labiau būdingas japoniškiems koldūnams, vadinamiems gyoza). Vegetariški įdarai gali būti grybų, tofu, porų, ridikėlių ar kiaušinių mišiniai. Vyniotuvus galima gaminti rankomis, tačiau bet kurioje vietinėje Kinijos rinkoje bus iš anksto pagamintų vyniotinių. Norint lydėti koldūnus, geriausia juos merkti į juodą, šiek tiek į melasą panašų Zhenjiang actą, į kurį įpilta šiek tiek čili aliejaus.

Skaitykite daugiau: Kaip pasigaminti tobulą krevečių koldūną

Visa žuvis

Image
Image

Nesvarbu, ar garinta, kepta ar troškinta, visa žuvis tiekiama ant kinų Naujųjų metų stalų visoje šalyje kaip gausos ženklas. Kinijoje šventiniuose patiekaluose naudojama dyu drou („didelė žuvis ir didelė mėsa“) valgymo filosofija. Tradiciškai gyvūniniai baltymai buvo vartojami nedaug vidutinio kinų valgio metu. Daugelyje kiniškų patiekalų naudojami nedideli mėsos ir jūros gėrybių gabalėliai, dažniausiai gardinantys ar maišant su daržovėmis. Todėl visos žuvies ar mėsos gabalėlių buvimas ant stalo yra gausus ir įspūdingas simbolis.

Kiekvienas Chinhas regionas turi savo mėgstamą visos žuvies kepimo būdą. Hangdžou mieste, rytinės pakrantės Džedziango provincijoje, švieži karpiai garinami tirštu saldaus acto padažu. Pietinėje Guangdongo dalyje žuvis garinama ir užpilama sojos padažo mišiniu, užpiltu sidabruotu imbieru, svogūnais ir kalendra.

Pavasario ritiniai (Chun Juan)

Image
Image

Kiniški Naujieji metai yra labai populiarūs traškūs ir pikantiški pavasariniai suktinukai, vadinami „chun juan“. Iš kviečių pagamintuose plonuose vyniotiniuose paprastai būna pikantiško kiaulienos įdaro, smulkintų grybų, kopūstų, pupelių daigų ir morkų. Pavasariniai suktinukai yra kepti ir juos reikia valgyti karštus.

Kepti pavasario ritinėliai tampa aukso spalvos, panašūs į aukso luitus, simbolizuojančius naujųjų metų turtus ir klestėjimą.

Vytinta mėsa

Image
Image

Vakaruose santykinai nežinomas Chinhas yra daugybė vytintos mėsos, tokios kaip kumpiai ir dešros. Kinijoje neretai galima pamatyti visas kiaulienos, ančių, žuvies ir dešrų puses, kabančias lauko turgaus lauke ar ant namų langų atbrailų.

Dvi populiariausios vytintos mėsos rūšys yra sūdyta, ore džiovinta kiauliena (larou) ir dešra. Larou dažnai gaminamas iš kiaulienos pilvo ir patiekiamas plikytas arba supjaustytas plonais ir maišant keptais su daržovėmis. Kiniškos dešrelės primena saliamis ir jas geriausia patiekti supjaustytas plonomis. Centrinėje Sičuano provincijoje dešrelės yra populiarus kinų Naujųjų metų komponentas, pripildytas kiaulienos, maltų čili ir burną tirpdančių Sičuano pipirų derinių.

Saldžių ryžių kamuoliai (Tang Yuan)

Image
Image

Pagamintas iš glitingų ryžių miltų ir įdarytas saldžių įdarų asortimentu, tang juanis simbolizuoja bendrumą ir šeimos susijungimą, puikiai tinkantį kinų Naujiesiems metams. Tikrieji ryžių rutuliukai yra palyginti švelni, panašūs į japonų mochi ir skonio, ir kramtomos tekstūros. Įdarai yra įvairūs, pradedant saldžia raudonųjų pupelių pasta ir baigiant juodojo sezamo pasta. Stalo teniso kamuoliuko dydis, tang juaniai patiekiami karšti, kartais paprastame karštame vandenyje arba saldžioje sriuboje, pagardintoje saldžiais fermentuotais ryžiais.

Visoje Kinijoje tang juaniai valgomi žibintų šventės pradžioje, baigiantis kinų Naujiesiems metams. Tačiau Šanchajuje ir Kinijos pietuose ryžių kukuliai paprastai valgomi per visus kinų Naujuosius metus.

Aštuoni lobių ryžiai („Babao Fan“)

Image
Image

Ryžiai yra įprastas kinų desertų ingredientas, o aštuoni lobių ryžiai gali būti geriausias šio pagrindinio pavyzdžio pavyzdys. Šis daugiasluoksnis, saldus ryžių pudingas yra didelė sėkmė visiems jį vartojantiems žmonėms. Lipnūs ryžiai yra sluoksniuoti su ingredientų asortimentu: raudonųjų pupelių pasta, lotoso sėklomis, migdolais, jujubais, cukatais, slyvomis ir godži uogomis. Tikrasis „aštuonių lobių“komponentas gali skirtis priklausomai nuo virėjo. Visas patiekalas garinamas dubenyje, o atvėsęs ištraukiamas ir dedamas į lėkštę, atskleidžiant kiekvieną ingredientų sluoksnį, kuriuo gali mėgautis valgytojai.

Vaisiai (apelsinai, mandarinai)

Image
Image

Vaisiai yra pagrindinė tradicinės kinų dovanų kultūros dalis, o kinų Naujieji metai nėra išimtis. Dažniausiai vaisiai yra apelsinai, mandarinai, kumkvatai ir pomelai. Šie apvalūs, auksiniai citrusiniai vaisiai reiškia klestėjimą Kinijos kultūroje, atnešdami sėkmę dovanos gavėjui. Vaisiai gali būti padovanoti krepšeliuose arba vis dar pritvirtinti prie mažo medžio, kuris tarnauja dvigubai papuošimo tikslui ir yra gaivus desertas ekstravagantiškai kinų naujametinei vakarienei.

Rekomenduojamas: