Kaip Pasigaminti Kietojo Obuolių Sidro: Tinginio Vadovas

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Visus metus krenta, kai pradedi gerti kietą obuolių sidrą. Ir jei jums reikia naujo pomėgio, kai esate užstrigęs namuose ir ieškote, ką geriau nuveikti per visą tą laiką, galėtume pasiūlyti išmokti susikurti savo.

Vis dėlto nekalbame apie alų (bent jau ne dabar). Čia mes kalbame apie kietą sidrą, kuris yra ne tik skanus kaip alus, bet ir paprasčiau tai padaryti jūsų namų / buto „Quonset“namelyje. Gali praeiti šiek tiek laiko, kol jis fermentuosis, bet ei, ką dar veikėte šiuo metu? Perskaitykite ir pradėkite virti savo kietąjį obuolių sidrą.

Susiję vadovai:

• Geriausias kietasis sidras
• Kietojo obuolių sidro istorija
• Namų ruošimas 101

Santrauka

Žvelgiant iš plačios perspektyvos, išmokti pasigaminti kietą sidrą ir iš tikrųjų jį pagaminti yra gana paprasta. Iš esmės jūs tiesiog įsigyjate šviežių obuolių sulčių (patys trindami obuolius, arba perkate iš anksto spaustas sultis), įdedate mielių (šampano mielės yra puikus pasirinkimas), tada kelias savaites palaukite, kol viskas fermentuosis. Yra keletas smulkesnių taškų, tačiau tai yra bendra idėja.

Ko reikia norint pagaminti kietą sidrą

• 2 1 galonų stiklinės talpos (akdemijohns) su dangteliais
• „Airlock“
• Bungas (ak „kamštis su skylute“, kuris dažnai pridedamas prie oro spynos)
• 1,5 pintos stiklinis indelis su dangteliu
• Piltuvas
• Matavimo stiklas
• Sifono žarna
• Žvaigždė San
• Skiedinys ir grūstuvas (nebūtina)

Nors jums gali pasisekti ir galėsite įvertinti aukščiau nurodytą įrangą tokiose svetainėse kaip „Craigslist“, jos galite ieškoti vietinėje alaus daryklos parduotuvėje arba tokiose svetainėse kaip „Northern Brewer“. Kitas puikus variantas yra „Amazon“- galite rasti karavanų komplektus su oro užraktu ir kamščiu už maždaug 15 USD ir gauti pasiūlymus dėl didelio tūrio karavanų.

Nesvarbu, iš kur kilusi jūsų įranga, įsitikinkite, kad ji visiškai sterili. Tam ir skirta „Star San“.

Kietojo sidro gamybos ingredientai

• 1 galonas šviežiai spaustų obuolių sulčių
• 1 pakelis šampano mielių
• 1 „Campden“tabletė

Obuolių sulčių galima gauti bet kokiu pasirinkimu, tačiau įsitikinkite, kad jos yra kuo šviežesnės ir grynesnės. Pats blogiausias būdas tai padaryti yra pats sutrinti ir sulčių obuolius, tačiau tai gali būti šiek tiek daug darbo reikalaujanti veikla, todėl suprantame, jei jūs to nepadarėte. Tačiau jei esate, yra visų rūšių „pasidaryk pats“pamokymų, kaip internete pasigaminti savo sidro presą.

Kitas jūsų pasirinkimas yra pirkti iš anksto spaustas obuolių sultis parduotuvėje ar ūkininkų turguje. Jei einate tuo keliu, būtinai perskaitykite etiketę. Parduotuvėje nusipirktuose daiktuose dažnai yra konservantų (ypač jei sultys buvo iš jūsų valstybės ribų), kurie gali slopinti arba užkirsti kelią fermentacijai. Venkite bet kokių konservantų, tokių kaip kalio sulfatas ar natrio benzoatas. Tai užkerta kelią bakterijų (įskaitant mieles) augimui sultyse - tai, deja, reiškia, kad jos nerūgsta. Be to, nevenkite „ultravioletiniais spinduliais apdorotų“ar „pasterizuotų šilumos“dalykų - šie procesai visiškai netrukdo fermentacijai.

Užvirkite savo kietą sidrą

1 žingsnis

Prieš pradėdami nepamirškite viską sterilizuoti „Star San“. Tai padės išvengti bet kokių laukinių, nepageidaujamų bakterijų sugadinimo.

2 žingsnis

Supilkite sultis į stiklinę talpyklą ir skiediniu ir grūstuvu (arba šaukšto galine dalimi) sutrinkite „Camden“tabletę. Į sultis įmaišykite susmulkintą tabletę; tai padės sunaikinti visas bakterines natūralias mieles, kurių gali būti sultyse, ir leis įvedus pasirinktas šampano mieles klestėti. Uždėkite dangtelį ir švelniai papurtykite. Atidėkite 48 valandoms. Po 48 valandų užpilkite 1 puodelį skysčio iš talpyklos į švarų stiklinį indą ir užšaldykite, kad vėliau galėtumėte naudoti receptą.

3 žingsnis

Matuodami stiklinę, pakartotinai hidratuokite šampano mieles pagal instrukcijas ant pakelio ir įpilkite į sultimis užpildytą butelį. Įstatykite kamštį ir oro užraktą į talpyklą, atidarykite ir atsargiai įpilkite šiek tiek vandens į oro užraktą (ieškokite užpildymo linijos kažkur viduryje). Tai išleis CO2 neišleidžiant deguonies. Periodiškai jį tikrinkite ir įsitikinkite, kad vandens lygis fermentacijos metu išlieka pastovus.

4 žingsnis

Įdėkite savo karavaną į dėklą arba bent jau ant rankšluosčio, tik tuo atveju, jei prasidės fermentacija, kuri turėtų prasidėti per 24–48 valandas. Prasidėjus fermentacijai, galite saugiai pastatyti savo indą tamsioje vėsioje vietoje, kad atliktumėte savo darbą. Idealiu atveju fermentacija turėtų vykti maždaug nuo 55 iki 60 laipsnių pagal Farenheito laipsnį (turėtų veikti gilus rūsys arba nešildomas garažas pavasarį ar rudenį). Patikrinkite tai kasdien ir užsirašykite, jei norite, kad ateityje būtų sidro projektų.

5 žingsnis

Po trijų savaičių išimkite iš šaldiklio tas rezervuotas šaldytas sultis ir supilkite jas į fermentuojantį sidrą. Cukrus šiose rezervuotose sultyse pradės fermentuotis, todėl būtinai pakartokite užraktą ir užraktą.

6 žingsnis

Fermentacija gali užtrukti nuo keturių iki 12 savaičių - žinosite, kad fermentacija baigta, kai nebematysite mažų burbuliukų, kylančių į viršų. Pasibaigus putojimui ir burbuliukams, sifoną sifonuokite į švarų stiklinį butelį, stengdamiesi, kad žarna nepatektų tiesiai į nuosėdas, nepernešite nė vieno dugno fermentacijos ąsočio dugne. Arba uždarykite dangtelį ir atvėsinkite galoniniame ąsočiu arba piltuvu į butelius su sūpynėmis, paliekant 1,5 colio laisvą erdvę viršuje (jums reikės maždaug septynių 500 ml butelių vienam litrui sidro). Laikykite šaldytuve ir gerkite per mėnesį, kad fermentacija neprasidėtų iš naujo, nes tai gali sukelti slėgį ir stiklą. Jei sidrą norite laikyti ilgiau, pasitarkite su vietine alaus daryklos parduotuve apie stabilizavimo galimybes.