Burbonas Prieš Viskį: Broliai, Bet Atskiros Dvasios

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Jei painiojate savo viskį ir burboną, esate ne vienas. Gėrimų pramonėje gausu niuansų, dažnai kilusių iš geografijos ir įvairių turimų ingredientų bei medžiagų. Tiesiog paklauskite didžiulių putojančio vyno (šampano ar Prosecco?), IP (miglotos ar vakarinės pakrantės?) Ir brendžio (konjako ar armanjako?) Kategorijų. Jose gausu subkategorijų, stilistinių patobulinimų ir besitęsiančių rifų.

Susijęs skaitymas

• Burbono istorija
• Geriausi viskiai
• Geriausi viskio akiniai
• Geriausi senovinių viskiai

Bet tikriausiai turėtumėte žinoti skirtumą tarp burbono ir viskio. Tai ne tik geros žinios, kurias reikia laikyti užpakalinėje kišenėje, bet ir padės sužinoti apie gurkšnojimą ateityje, pasiūlys skonio variantų kontekstą ir, tikiuosi, suteiks naujų ir malonių galimybių.

Kas yra viskis?

Pagalvokite apie viskį kaip apie skėtį, apimančią daugybę įvairių veislių. Kaip ir Kanados viskis, japoniškas viskis, škotas ir rugiai, burbonas yra viena iš tų pagrindinių veislių. Ir tai, be abejo, labiausiai užaugintos versijos, pagrįstos visos Amerikos kukurūzų pasėliais kaip pagrindiniais fermentuotais grūdais. Mažiausiai 51% košės sąskaitos turi būti kukurūzai, kurie paprastai gamina saldesnį viskį.

Kas yra Burbonas?

Pagal įstatymą burbonas taip pat turi būti brandinamas naujose ąžuolo statinėse, kurios buvo apdegusios. Charring tai, kaip skamba, ir apima liepsnos paėmimą į vidines statinės sienas. Dėl karščio medienoje susidaro junginiai, kurie nusitrina viskiui - pagalvokite apie vanilę, skrebučius ir kepimo prieskonius. Bourbonui taip pat reikalingos naujos statinės, skirtingai nuo kitų stipriųjų gėrimų, kuriems leidžiama sendinti anksčiau naudotose statinėse, kuriose kadaise buvo laikomi tokie dalykai kaip vynas ar cheresas. Tai reiškia, kad burbonas yra tam tikras grynumas, nes dvasia nepasižymi jokiomis papildomomis pastabomis iš kažko, kas seniau užėmė statinę senstant.

Skirtingai nuo vyno ir kai kurių kitų stipriųjų gėrimų, burbonas turi būti brandinamas iš vienos rūšies medienos. Ta mediena yra ąžuolas ir, paprastai sakant, ji yra Amerikos baltasis ąžuolas. Burbonų gamintojai mėgsta šį grūdą, nes jis sustiprina burbono skonį, o amerikietiško ir prancūziško ąžuolo atveju - pirmasis linkęs geriau atsistoti prieš aukštesnį alkoholio kiekį. Turėdamas vieną-du naminių grūdų perforatorių ir dažnai naminę medieną senėjimui, burbonas siūlo tam tikrą amerikietišką terroirą. Šia prasme pagalvokite apie tai taip: „Bourbon“yra viskis, o „Burgundija“- „Pinot Noir“.

Nors burbonas neturi kilti iš Kentukio, didžioji dauguma (beveik 95%). Tai maždaug 9 milijardų dolerių pramonė „Bluegrass“valstijoje, kur yra burbonų takai, nepanašūs į vyno takus, susijusius su Naporu, Willamette slėniu. Kentukyje gimė burbonas, kuris išlieka tvirtove ir siūlo daugybę vietinių kukurūzų ir kitų grūdų bei palankų senėjimui klimatą.

Tačiau ieškokite, ar šis procentas ir toliau kinta, nes kitur atsiranda daugiau gamintojų. Yra puikių variantų iš tokių vietų kaip Vašingtonas („Dry Fly“) ir Teksasas („Balcones“). Kentukis turi paveldą, tačiau vis daugiau žmonių eksperimentuoja su įvairiomis misos sąskaitomis (žinoma, vis dar dominuoja kukurūzais), kurios atspindi skirtingas šalies dalis.

Dar vienas dalykas, kurį reikia žinoti apie burboną, yra viso proceso metu leidžiamas alkoholio kiekis, kuris šiek tiek keičiasi iš dvasios į spiritą, net viskį į viskį. Jie gali būti distiliuojami ne daugiau kaip 160 bandinių, o statinėse - iki 125 bandinių. Galutinis produktas turi būti laikomas mažiausiai 80 įrodymų (40% alkoholio).

Iš daugybės viskių burbonas yra šiek tiek saldesnis, paprastai gana sklandus ir puikus tikros amerikietiškos dvasios pavyzdys. Mėgaukitės pilstydami patys arba pažiūrėkite, kaip kainuoja jūsų mėgstamiausias Manhetenas, „Hot Toddy“ar „Whisky Sour“.