„Edy“parduotuvės Savininkas Edouardas Massihas Atneša Libano Virtuvės Patiekalus į Pasaulį

2024 Autorius: Francis Oldridge | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-16 20:40

Edouardo Massiho istorija yra įkvepianti ir besitęsianti istorija, juo labiau, kad Amerika yra akivaizdžiai lūžusi. Libane gimęs Massihas su šeima nusileido valstijose, kai jam buvo dešimt metų. Vos po penkiolikos metų jis taps klestinčio Bruklino maisto verslo savininku.

Tačiau Edy's Grocer atsirado ne tik. Daugelį metų „Greenpoint“parduotuvė buvo žinoma kaip daugelio mylima „Maria’s Deli“, kurią valdė pats vardas lenkas, daugiausia lenkiškoje kaimynystės dalyje. „MariPuk“jungtį pradėjo 1978 m., Būdamas vos 24 metų amžiaus. Iki 2020 m. Pandemijai užduodant dramatiškų mažų įmonių savininkų klausimus, Pukas nusprendė tęsti.

Massihas sako, kad Marijos „Deli“buvo jo pasirinkimas daugelį metų. Jis beveik kiekvieną dieną užsukdavo pasimėgauti rytiniu sumuštiniu ir kava. Abu imigrantai, ypatingai prisirišę prie maisto ir tolimos kultūros, abu natūraliai mylėjo vienas kitą. "Laikui bėgant ji buvo ne tik mano draugė, bet ir pradėjo jaustis šeima, kaip močiutės ir anūko santykiai", - sako Massih.

Netrukus Massihas išbandė kai kuriuos savo patiekalus ir receptus „Puk“. Jis dirbo profesionaliu maitintoju ir kūrė patiekalus šmaikštiems renginiams, kuriuos dažnai rengia mados srities atstovai. Dėl maisto kokybės jis gavo daugybę koncertų, o tarp jų jis tobulino savo receptus, tikėdamasis, kad jie kažkokia ar kitokia forma pasidalins dar daugiau žmonių kelyje.

Susiję vadovai

• Kur nusipirkti maisto produktų internetu
• Paramos smulkiajam verslui būdai per COVID-19
• Geriausios tarptautinės virtuvės patiekalai

Tada pandemija nutrūko. Renginiai buvo atšaukiami kairėn ir dešinėn, o maitinimas sulėtėjo iki virtualios aklavietės. Kitos kliūtys sustiprino COVID poveikį. Massihas stengėsi iš naujo sukurti jo dievinamus libanietiškus patiekalus, tačiau jam neteko rinktis gyvybiškai svarbių ingredientų, net ir eklektiškame Niujorke. Jam mieste buvo dvidešimt dvidešimt metų, jis apibūdinamas kaip šiek tiek senatviškas, dažnai nenorintis rimtai žiūrėti į siekiančius tūkstantmečius.

Net jei jis galėtų pradėti kitą verslą, kaip seksis libaniečiams gentrifying kaimynystėje, neturint daug Vidurio Rytų pėdsako? Netrukus atsakymas buvo pateiktas kaip entuziastingi klientai ir šiltas bendruomenės sveikinimas. Jis glaudžiai bendradarbiavo ir tęsia ilgalaikę Viduržemio jūros rinką Niujorke su „Sahadi“, importuodamas kokybiškas prekes. Nors pandemija buvo iššūkis, ji išleido tikrą sidabro pamušalą. Tai pastūmėjo Maritą perduoti deglą kam nors, kuo ji žavėjosi artėjant pensijai. Tai suteikė Massihui pasveikinimo karjeros posūkio, kuris palaikytų jo meilę Libano virtuvei ir pasidalijimą ja su kitais.

„Jūs visada galite tai padaryti“, - sako jis apie verslo atidarymą per audringą 2020 m. žengti už mano komforto zonos ribų. Aš nuolat mokausi ir prisitaikau kiekvieną dieną, ir nors tai beprotiška, galų gale buvo verta ir verčia mane dar labiau ištverti “.

Massih maitinimo fonas pasirodė esąs lemiamas, kai jis laistė savo smulkaus verslo sėklas. Tai suteikė jam koją tiek pasirengimo, tiek tam tikro susipažinimo su išsinešimo modeliu požiūriu. „Maitinimo pasaulis reikalauja, kad jūs darytumėte viską iš anksto, todėl tai man padėjo greitai ir efektyviai sudaryti reikalus verslui“, - sako jis. „Iš anksto turėdamas maitinimo verslą, aš taip pat padėjau ne tik vizualizuoti savo„ Grocer “verslo planą, bet ir sukurti meniu, kuris atitiktų būtinojo maisto poreikį pandemijos metu.“

Mariis nėra vienintelis vyresnysis, turintis didelę įtaką Massihui. Jis kredituoja savo močiutę Odo, kuri privertė jį įsimylėti maistą, supažindino jį su kažkuo, kas nėra išlaikoma, - nuoširdžiai skanu. "Galų gale ji išmokė mane dirbti protingiau, o ne sunkiau virtuvėje", - prisimena Massih. Tai reiškia, kad reikia atlikti daug paruošiamųjų darbų ir užšaldyti daiktus, kad liktumėte pirmyn. Tai režimas, kuriuo jis remiasi šiandien parduotuvėje.

Norėdamas skleisti Libano virtuvės evangeliją, Massihas turi aukštų tikslų. Žinoma, kad jis prisipažino, kad nori būti Artimųjų Rytų MarthStewartas, kurdamas dizainą televizijos laidose, galimus vaizdo serialus ir galbūt net kulinarinę knygą. Šešėlinis Marijos įgūdis kurti bendruomenę, Massihas ir jo komanda labai greitai įsteigs kas mėnesį gaminamą maisto gaminimo klubą, leisdami visiems žmonėms išbandyti jo receptus iš savo namų.

Parduotuvės viduje Mariio dvasia labai nepakitusi. Tai šilta aplinka, pasižyminti įvairiais tiekimais ir milžinišku paruoštu maistu, kai kurie labai tradiciniai (pagaminti iš Massiho senelio alyvuogių aliejaus) ir kai kurie šiuolaikiškesni pritaikymai. „Stebėti, kaip ji kalba su žmonėmis, ir skirti laiko suprasti savo klientus, kaip ji darė su manimi, buvo tikrai įkvepianti“, - sako jis, galvodamas apie išplėstą „Puk“vadovavimą parduotuvės savininku. "Ir aš noriu išlaikyti tai gyvą su Edy's Grocer".

Dabar Massihas gydo niujorkiečius sveiku mažiau žinomos maisto kultūros patiekalais. „Man patinka, kaip Libano maistas yra susijęs su gaiva ir skoniu“, - sako jis. „Virtuvė yra tikrai šviesi ir gyvybinga, tačiau per prieskonius taip pat turi gylį ir sodrumą. Libano kepimas tikrai padeda išmokti sustiprinti skonius, todėl man patinka dėti libanietiškus patiekalus ant kitų klasikinių patiekalų, tokių kaip mano „Tahini“nakvynės avižos arba Viduržemio jūros regiono paprastų „Orzo“salotų versija.

Massihas vis dar turi būdų, kaip pasiekti „MarthStewart“lygį, tačiau jis eina teisingu keliu. „Didžiausias dalykas man yra balsas platesniais kanalais, kad būtų galima geriau informuoti apie maisto gaminimą Libane“, - sako jis.